Tian di verdure alla provenzale
Il tian di verdure francese viene confuso erroneamente con la ratatouille: gli ingredienti sono gli stessi, ma è la forma a cambiare. Nella ratatouille infatti le verdure vengono tagliate a dadini, mentre nel tian vengono affettate e disposte in una pirofila a formare una raggiera.
Il tian di verdure è un piatto tipico della cucina provenzale ed è perfetto da preparare in estate, quando gli ortaggi utilizzati sono nel pieno del sapore.
Per una versione ancora più gustosa, ma al contempo light e leggera, Nonna ha voluto arricchire il tian di verdure con il Galbanino Light.
Ingredienti
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 3 pomodori ramati maturi
- 1 cipolla piccola
- 1 melanzane lunga
- 2 zucchine
- 2 carote
- 200 gr di pomodori ciliegino
- 1 spicchio di aglio
- formaggio Galbanino Light qb
- timo qb
- basilico qb
- alloro qb
- sale qb
- pepe nero qb
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 90 Minuti
- Tempo Riposo: 10 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Francese
- Categoria: Contorni
Come fare il tian di verdure alla provenzale
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Incidete una croce sui pomodori, immergeteli in acqua bollente per alcuni minuti, poi in acqua fredda. Pelateli con un coltellino e tagliateli a pezzettoni.
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Mondate i peperoni e riduceteli a dadini. Tritate la cipolla assieme all’aglio e soffriggete il tutto in un tegame assieme a 2 cucchiai d’olio d’oliva. Aggiungete i pomodori, i peperoni, regolate di sale, pepe e insaporite il tutto con timo, basilico e alloro.
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Nel frattempo riducete a rondelle le zucchine, la melanzana, i pomodorini e le carote. Riponetele in una ciotola e condite il tutto con il sale. Fate ammorbidire le verdure per almeno un’ora.
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Una volta ammorbiditi i peperoni e i pomodori, frullate il tutto ancora caldo e fate ridurre dolcemente il tutto sul fuoco.
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Scaldate il forno a 180° e oliate una teglia.
Disponete sul fondo la salsa di pomodori e peperoni e le verdure a rondelle alternate al Galbanino Light. -
Coprite con carta argentata e cuocete al forno per almeno 1 ora. Poi rimuovete la carta argentata e terminate la cottura del tian di verdure sotto il grill per 5 minuti. Fate intiepidire a temperatura ambiente e poi servite.
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