Tian di verdure alla provenzale

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Il tian di verdure francese viene confuso erroneamente con la ratatouille: gli ingredienti sono gli stessi, ma è la forma a cambiare. Nella ratatouille infatti le verdure vengono tagliate a dadini, mentre nel tian vengono affettate e disposte in una pirofila a formare una raggiera.

Il tian di verdure è un piatto tipico della cucina provenzale ed è perfetto da preparare in estate, quando gli ortaggi utilizzati sono nel pieno del sapore.

Per una versione ancora più gustosa, ma al contempo light e leggera, Nonna ha voluto arricchire il tian di verdure con il Galbanino Light.

Ingredienti

  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 3 pomodori ramati maturi
  • 1 cipolla piccola
  • 1 melanzane lunga
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 200 gr di pomodori ciliegino
  • 1 spicchio di aglio
  • formaggio Galbanino Light qb
  • timo qb
  • basilico qb
  • alloro qb
  • sale qb
  • pepe nero qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 90 Minuti
  • Tempo Riposo: 10 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Francese
  • Categoria: Contorni

Come fare il tian di verdure alla provenzale

  1. Incidete una croce sui pomodori, immergeteli in acqua bollente per alcuni minuti, poi in acqua fredda. Pelateli con un coltellino e tagliateli a pezzettoni.

  2. Mondate i peperoni e riduceteli a dadini. Tritate la cipolla assieme all’aglio e soffriggete il tutto in un tegame assieme a 2 cucchiai d’olio d’oliva. Aggiungete i pomodori, i peperoni, regolate di sale, pepe e insaporite il tutto con timo, basilico e alloro.

  3. Nel frattempo riducete a rondelle le zucchine, la melanzana, i pomodorini e le carote. Riponetele in una ciotola e condite il tutto con il sale. Fate ammorbidire le verdure per almeno un’ora.

  4. Una volta ammorbiditi i peperoni e i pomodori, frullate il tutto ancora caldo e fate ridurre dolcemente il tutto sul fuoco.

  5. Scaldate il forno a 180° e oliate una teglia.
    Disponete sul fondo la salsa di pomodori e peperoni e le verdure a rondelle alternate al Galbanino Light.

  6. Coprite con carta argentata e cuocete al forno per almeno 1 ora. Poi rimuovete la carta argentata e terminate la cottura del tian di verdure sotto il grill per 5 minuti. Fate intiepidire a temperatura ambiente e poi servite.

Tian di verdure alla provenzale

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