Torta degli addobbi

di in Dolci di Pasqua

La torta degli addobbi o torta di riso è un dolce della tradizione bolognese che si prepara in occasione della Pasqua.

La torta prende questo nome perchè la ricorrenza del Corpus Domini a Bologna viene chiamata festa degli Addobbi e in quell’occasione le strade interessate dalla processione sono addobbate con dei drappi alle finestre. Durante questa ricorrenza si preparava la torta di riso, che nel corso del tempo prese il nome della festa.

Molte sono le varianti nella preparazione, questa è la versione di come la prepara Nonna.

Torta di riso
Torta di riso

Ingredienti

  • 160 gr di riso arborio
  • 1 l di latte
  • 150 gr di zucchero
  • 1 scorza di limone (1 limone)
  • 80 gr di cedro candito
  • 8 amaretti
  • 100 gr di mandorle
  • 2 uova
  • 2 tuorli d'uovo
  • 50 ml di liquore amaretto Disaronno o rum
  • zucchero a velo qb
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 60 Minuti
  • Dosi: 10 Persone
  • Difficoltà: Facilissima
  • Calorie: 290
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Torte

Come fare la torta degli addobbi

  1. Come fare la torta degli addobbi

    Fate bollire il riso con lo zucchero nel latte per un’ora a fuoco moderato. Fate attenzione a non far attaccare il riso al fondo della pentola mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione a non mettere il fuoco troppo alto. Finito il tempo di cottura il riso avrà assorbito la maggior parte del latte e si presenterà un composto budinoso, quasi colloso.

  2. Come fare la torta degli addobbi

    Riducete le mandorle in farina con l’aiuto di un minipimer.

  3. Come fare la torta degli addobbi

    Sbriciolate gli amaretti con le mani fino a farli diventare una granella.

  4. Come fare la torta degli addobbi

    Riducete il cedro candito a pezzettini piccolissimi.

  5. Come fare la torta degli addobbi

    Unite al riso intiepidito, la farina di mandorle, gli amaretti sbriciolati, il cedro candito e la scorza del limone. Amalgamate bene con una paletta.

  6. Come fare la torta degli addobbi

    Unite le uova. Una alla volta. Fate amalgamare bene una prima di unire la seconda.

  7. Come fare la torta degli addobbi

    Procedete allo stesso modo anche per i 2 tuorli.

  8. Come fare la torta degli addobbi

    Imburrate e mettete del pangrattato sul fondo e sui lati di una teglia rettangolare da 25 x 30 cm. Se non avete a disposizione una teglia rettangolare queste dosi vanno bene per una teglia circolare di 28 cm di diametro. Fate cuocere la torta degli addobbi per un’ora in forno già caldo a 180°C.

  9. Come fare la torta degli addobbi

    Appena sfornata la torta degli addobbi, punzecchiatela con i rebbi di una forchetta e spennellateci sopra il liquore alla mandorla. In questo modo la torta rimarrà bella umida. Fatela intiepidire e riponetela in frigorifero ancora in teglia coprendo con della pellicola alimentare.

  10. Il giorno seguente tagliatela a quadrotti o meglio a rombi secondo tradizione e cospargetela con zucchero a velo prima di mangiarla.

Torta degli addobbi


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