Torta di mele meringata

di in Dolci e dessert

La torta di mele meringata è una particolare ricetta, utile variante della classica torta di mele, con un effetto meringa da leccarsi i baffi. Un piatto che va bene sia come dessert che come dolce da merenda, adatto a tutte le stagioni.

Una particolare versione di torta di mele, con una base di pasta frolla senza burro e con una farcia resa quasi eterea dagli albumi montati a neve. La torta di mele meringata va provata e assaggiata.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 300 gr di farina
  • 60 gr di olio extravergine d’oliva
  • 280 gr di zucchero semolato
  • 80 gr di mandorle macinate
  • 2 mele
  • 50 gr di latte di riso
  • 70 gr di maizena
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiato
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    50 minuti circa
  • Tempo Riposo:
    3/4 ore per il raffreddamento
  • Dosi:
    10 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Torta di mele meringata: procedimento

Per la frolla sbattete un uovo con 80 grammi di zucchero, unite l’olio e la farina e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare la pasta frolla avvolta da una pellicola in frigorifero per almeno 30 minuti.

Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con le fruste elettriche e metà dello zucchero.

Sbucciate le mele, lasciatene una metà da parte e riducete il resto a dadini.

In un ampio recipiente incorporate ai tuorli montati il resto dello zucchero, il latte di riso, la maizena, le mandorle macinate, le mele a dadini e la scorza di limone.

Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto.

Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata e rivestite con questa una tortiera da 24 centimetri rivestita di carta forno bagnata e strizzata.

Bucherellate la pasta frolla con la forchetta e riempite la tortiera con la farcia preparata.

Disponete sulla superficie delle fettine di mela sottili ricavate da quelle tenute da parte in precedenza. Spolverizzate con 2 cucchiai di zucchero e infornate a 180 gradi per circa 50 minuti.

Sfornate la torta meringata di mele e fatela raffreddare in teglia prima di consumarla a fettine.

Torta di mele meringata ricetta


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1
Maria Carmela

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Ricetta Torta di mele classica ricetta
http://tortadimelericetta.blogspot.com.br/2014/07/ricetta-torta-di-mele-classica-ricetta.html

2

Sembra ottima!

Ma per chi come me non può mangiare le mandorle e la frutta secca in generale?

Con cosa posso sostituire?

Metto più farina?

Poi non mi é chiara una cosa... Le dosi della pasta frolla?

Autore3
Roberto Gracci

Puoi sostituire il quantitativo di mandorle con la farina tipo 00.

Autore4
Roberto Gracci

Lorenza, ti chiedo scusa. Ora l'ho inserita correttamente. Ciao e grazie della segnalazione

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