Torta di mele meringata
La torta di mele meringata è una particolare ricetta, utile variante della classica torta di mele, con un effetto meringa da leccarsi i baffi. Un piatto che va bene sia come dessert che come dolce da merenda, adatto a tutte le stagioni.
Una particolare versione di torta di mele, con una base di pasta frolla senza burro e con una farcia resa quasi eterea dagli albumi montati a neve. La torta di mele meringata va provata e assaggiata.
Ingredienti
- 4 uova
- 300 gr di farina
- 60 gr di olio extravergine d’oliva
- 280 gr di zucchero semolato
- 80 gr di mandorle macinate
- 2 mele
- 50 gr di latte di riso
- 70 gr di maizena
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiato
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 50 minuti circa
- Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
- Dosi: 10 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte
Torta di mele meringata: procedimento
Per la frolla sbattete un uovo con 80 grammi di zucchero, unite l’olio e la farina e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare la pasta frolla avvolta da una pellicola in frigorifero per almeno 30 minuti.
Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con le fruste elettriche e metà dello zucchero.
Sbucciate le mele, lasciatene una metà da parte e riducete il resto a dadini.
In un ampio recipiente incorporate ai tuorli montati il resto dello zucchero, il latte di riso, la maizena, le mandorle macinate, le mele a dadini e la scorza di limone.
Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto.
Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata e rivestite con questa una tortiera da 24 centimetri rivestita di carta forno bagnata e strizzata.
Bucherellate la pasta frolla con la forchetta e riempite la tortiera con la farcia preparata.
Disponete sulla superficie delle fettine di mela sottili ricavate da quelle tenute da parte in precedenza. Spolverizzate con 2 cucchiai di zucchero e infornate a 180 gradi per circa 50 minuti.
Sfornate la torta meringata di mele e fatela raffreddare in teglia prima di consumarla a fettine.
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