Torta di mele meringata

di in Dolci e dessert

La torta di mele meringata è una particolare ricetta, utile variante della classica torta di mele, con un effetto meringa da leccarsi i baffi. Un piatto che va bene sia come dessert che come dolce da merenda, adatto a tutte le stagioni.

Una particolare versione di torta di mele, con una base di pasta frolla senza burro e con una farcia resa quasi eterea dagli albumi montati a neve. La torta di mele meringata va provata e assaggiata.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 300 gr di farina
  • 60 gr di olio extravergine d’oliva
  • 280 gr di zucchero semolato
  • 80 gr di mandorle macinate
  • 2 mele
  • 50 gr di latte di riso
  • 70 gr di maizena
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiato
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 50 minuti circa
  • Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
  • Dosi: 10 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Torte

Torta di mele meringata: procedimento

Per la frolla sbattete un uovo con 80 grammi di zucchero, unite l’olio e la farina e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare la pasta frolla avvolta da una pellicola in frigorifero per almeno 30 minuti.

Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con le fruste elettriche e metà dello zucchero.

Sbucciate le mele, lasciatene una metà da parte e riducete il resto a dadini.

In un ampio recipiente incorporate ai tuorli montati il resto dello zucchero, il latte di riso, la maizena, le mandorle macinate, le mele a dadini e la scorza di limone.

Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto.

Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata e rivestite con questa una tortiera da 24 centimetri rivestita di carta forno bagnata e strizzata.

Bucherellate la pasta frolla con la forchetta e riempite la tortiera con la farcia preparata.

Disponete sulla superficie delle fettine di mela sottili ricavate da quelle tenute da parte in precedenza. Spolverizzate con 2 cucchiai di zucchero e infornate a 180 gradi per circa 50 minuti.

Sfornate la torta meringata di mele e fatela raffreddare in teglia prima di consumarla a fettine.

Torta di mele meringata ricetta


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