Torta di riso massese

di in Antipasti

La torta di riso massese, anche detta torta putta (che significa piccante), è una ricetta tipica dell’Alta Toscana e viene abitualmente preparata nel periodo pasquale.

Per realizzarla si prepara un composto di riso cotto nel latte, uova e ricotta, profumato con timo, noce moscata e, naturalmente, abbondante pepe.

Come la massese, anche la frolla di riso e la torta pasquale di cioccolato e riso prevedono delle ricette simili, con alcune differenze da comune a comune.

Ingredienti

  • 180 gr di riso
  • 3 uova
  • 130 gr di pecorino sardo
  • 240 gr di ricotta
  • 900 gr di latte intero
  • noce moscata
  • timo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    85 minuti
  • Tempo Riposo:
    1 ora
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Come preparare la torta di riso massese

La ricetta della torta di riso massese non è particolarmente difficile: è consigliato prepararla il giorno prima e portarla in tavola come antipasto goloso del pranzo di Pasqua.

Iniziate portando ad ebollizione 800 grammi di latte, versateci il riso e lasciatelo cuocere per 15/20 minuti. Nel frattempo, lasciate preriscaldare il forno in modalità statica a 180 °C.

Sbattete le uova e incorporate la ricotta con l’aiuto di una frusta. Aggiungete anche il pecorino sardo grattugiato e il latte rimanente. Allo stesso modo, incorporate con un mestolo il riso cotto con il latte, amalgamando bene fino ad ottenere una crema piuttosto fluida. La torta di riso massese è a questo punto quasi pronta, e non restano che gli ultimi ritocchini prima di cuocerla.

Salate il composto e profumatelo con noce moscata e timo tritato. Date ulteriore carattere alla ricetta aggiungendo una spolverata di pepe macinato fresco, per rendere la torta più o meno piccante secondo il proprio gusto. Oliate una tortiera da 24 cm e versateci dentro il composto. Condite con un filo d’olio e cuocete in forno per un ora circa.

Sfornate la torta di riso massese e fatela intiepidire in teglia. Servitela fredda.

Servitela come antipasto accompagnata dal vostro salume preferito.

Torta di riso massese


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1
Giovanna Beccaro

la proverò

2
Ricette della Nonna

Facci sapere 😉

3
Laura Santini

Ottima e facilissima!!!

4
Ricette della Nonna

Grazie Laura!

5
Marta Beatriz Lattes

mi piace¡¡¡

6
Ricette della Nonna

BEne!

7
Marta Beatriz Lattes

NO SE ITALIANO PERO ME PARECE ENTENDER QUE ES UNA TORTA PARA LA VIGILIA PASCUAL

8
Ricette della Nonna

Si.

9

L'HO' FATTA E' PIACIUTA A TUTTI GRAZIE DELLA RICETTA FACILE 🙂 🙂

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