Torta estiva di compleanno

di in Dolci e dessert

Questa torta di frutta è ideale come torta per un compleanno estivo quando le torte classiche di compleanno, con mille strati di mascarpone, panna, burro e simili possono non essere particolarmente indicate.

Ingredienti

per il pan di Spagna

  • 4 uova
  • 120 gr di zucchero semolato
  • 120 gr di farina 00
  • un pizzico di sale
  • la scorza di un limone

per la mousse ai lamponi e fragole

  • 150 gr di yogurt greco
  • 150 gr di ricotta fresca
  • 1 foglio e mezzo di gelatina
  • 60 gr di marmellata di fragole
  • 60 g di lamponi freschi
  • 40 gr di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di latte

 per decorare

  • 200 ml di panna fresca da montare
  • frutta fresca a piacere
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Tempo Riposo:
    4 ore
  • Dosi:
    una torta da 20 cm di diametro
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Preparate il pan di Spagna seguendo le istruzioni della nostra ricetta. Montate le uova con lo zucchero, aggiungete il sale, la farina setacciata e trasferitelo in uno stampo da 20 cm di diametro.

Cuocetelo a forno caldo a 180 °C per 30 minuti. Poi fatelo raffreddare totalmente e dividetelo a metà con un coltello seghettato.

Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda.

In una ciotola setacciate la ricotta, aggiungete lo yogurt, lo zucchero a velo, la marmellata di fragole e i lamponi. Mescolate il tutto con una frusta: in questo modo i lamponi si sfalderanno e doneranno al composto un delizioso colore rosato.

Strizzate la gelatina, mettetela in un pentolino assieme alla panna e fatela sciogliere. Aggiungetela al composto appena preparato mescolando energicamente.

Mettete la cerniera dello stampo che avete precedentemente utilizzato per preparare il pan di Spagna su un piatto. Rivestitela internamente con una striscia di carta forno e mettete alla base il primo disco di pan di Spagna.

Versate ora la mousse appena preparata e coprite il tutto con il secondo disco di pan di Spagna.

Mettete a rassodare la torta in frigorifero per almeno 4 ore.

Poco prima di servire la torta, liberatela dalla cerniere e montate la panna. Trasferitela in un sac à poche e decorate la superficie. Tagliate la frutta fresca di stagione a pezzettini e disponetela sulla torta. Portate in tavola e servite a fette.

Torta estiva di compleanno ricetta e foto


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1

La ricetta non è scritta bene, non si capisce dove bisogna mettere il latte, e quanta panna bisogna mettere con la gelatina. Comunque in ogni caso la torta sembra fresca e buona.

2

ciao
non capisco I due cucchiai di latte dove sono utilizzati nella ricetta e quanta panna va mescolata con la gelatin e quanta ne deve rimanere per montare?

3

ciao, bella ricetta. ma per quante persone è?

4
Ricette della Nonna

E' una torta da 20 cm di diametro, massimo 8 persone. 😉

5

Ciao , se dovessi sostituire la ricotta col mascarpone? Sarà buona? Claudia

6
Alessandra Rossi

certamente

7

Sembra buonissima!!

vorrei farla per i 2 anni del mio bimbo a breve...cosa mi consigliate al posto delle ciliegie che non riuscirò a reperire? Grazie mille!

8
Ricette della Nonna

Albiccoche, pesche, prugne, ananas. 😉

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