Tortino di patate e prosciutto di Praga con fonduta di parmigiano

di in Antipasti

tortini di patate e prosciutto di Praga con fonduta di parmigiano sono un piatto facile da preparare e che riscuoterà sicuramente grande successo con amici, conoscenti e famiglia.

Al sapore neutro delle patate, infatti, si abbina il gusto corposo e lievemente salato del prosciutto di Praga, mentre la fonduta di Parmigiano Reggiano (o anche di Grana Padano, a seconda di quello che avete in frigorifero!) offrirà al piatto quella parte più bagnata e avvolgente che farà di questo antipasto sfizioso la vostra nuova ricetta preferita!

Ingredienti

per i tortini

  • 500 gr di patate a pasta gialla
  • 2 rossi d’uovo
  • 50 gr di burro più un po’
  • 60 gr di parmigiano
  • 60 gr di prosciutto cotto tagliato spesso mezzo cm
  • noce moscata
  • sale e pepe

per la fonduta

  • 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 200 ml di panna fresca
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Lavate, pelate e tagliate le patate a cubotti grandi. Cuocetele a vapore fino a quando non saranno diventate tenere.

Nel frattempo riducete il prosciutto a dadini abbastanza piccoli e tenetelo da parte. Una volta cotte, schiacciate le patate con uno schiacciapatate in una ciotola. Da calde, aggiungete il burro a fiocchetti, il parmigiano e mescolate il tutto. Aggiungete poi un tuorlo alla volta, mescolando bene prima di aggiungere anche il secondo. Terminate insaporendo il tutto con noce moscata, sale e pepe.

Prelevate un terzo del composto e versatelo in una sac a poche dove avrete posizionato all’estremità una bocchetta a stella. Aggiungete al composto rimanente a base di patate il prosciutto e mescolate.

Imburrate 4 stampini in silicone. Suddividete il composto a base di prosciutto in ogni stampino. Pressate e livellate bene. Decorate poi la parte superiore di ogni tortino di patata con il composto contenuto nel sac a poche. Una volta terminato, salate e pepate la superficie.

Scaldate il forno a 200 °C e infornate i tortini di patate e prosciutto di Praga. Lasciateli cuocere per 20 – 25 minuti.

Preparate la fonduta al parmigiano: scaldate la panna in un pentolino largo. Quando avrà raggiunto il bollore spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato. Frullate con un frullatore a immersione per ottenere una crema vellutata. Lasciatela poi intiepidire un po’ in modo che diventi più densa.

Una volta cotti i tortini estraeteli dal forno e lasciateli riposare 5 minuti a temperatura ambiente. Sformateli poi con l’aiuto di un coltellino.

Versate un po’ di fonduta al parmigiano sul piatto, adagiateci sopra un tortino e servite subito. Se vi piace, accompagnate con funghi champignon spadellati con un po’ do maggiorana.

Tortino patate prosciutto formaggio


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