Sembra una ricetta difficile ma non lo è: in questo dolce due dei dessert più famosi e amati di sempre si incontrano

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare la cheesecake al tiramisù

Come fare la cheesecake al tiramisù

1. Formate la base della cheesecake tiramisù: tritate i biscotti con l’aiuto di un mixer, mescolateli al burro fuso e al caffè e amalgamate bene. Distribuite il composto sul fondo di una tortiera a gancio di 22 cm rivestita sul fondo e sui lati con carta forno. Livellate bene. Ponete in frigorifero per circa mezz’ora per fare rassodare bene la base.

2. Separate i tuorli dagli albumi. Lasciate da parte temporaneamente gli albumi e montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Preferite una frusta elettrica in modo da ottenere un risultato più soddisfacente. A questo punto aggiungete il mascarpone e amalgamate bene.

3. Ammollate la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. Passato il tempo, strizzatela e fatela sciogliere in due dita di acqua o di latte caldo fuori dal fuoco. Una volta che si sarà sciolta e il liquido intiepidito, unite al composto di mascarpone e uova amalgamando molto bene.

4. Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve ferma.

5. Aggiungete al composto di mascarpone e uova, gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

6. Riprendete la base e versateci sopra metà della crema al mascarpone.

7. Inzuppate i savoiardi nel caffè e disponeteli a raggiera sopra il primo strato di crema.

8. Coprite con la crema rimasta e mettete la cheesecake tiramisù in frigorifero a rassodare per almeno 4-5 ore.

9. Passato il tempo, riprendete la cheesecake tiramisù e spolverate tutta la superficie con il cacao amaro in polvere.