Zucchine sott’olio

di in Ricette con le zucchine

Le zucchine sott’olio sono un contorno o antipasto davvero sfizioso e molto semplice da preparare. Servono zucchine ben sode e fresche, aglio e peperoncino, olio, aceto ed erbe aromatiche.

Le zucchine sott’olio fanno parte della grande tradizione delle conserve invernali, che ha secoli di storia sulle spalle.

Anticamente, infatti, era impossibile trovare frutta e verdura fuori dei periodi stagionali, e dunque si utilizzavano metodi di conservazione semplici ma efficaci come la preparazione sott’olio.

Anche se oggi le zucchine si possono acquistare praticamente tutto l’anno, quelle che si trovano in estate sono le migliori per sapori e proprietà nutrizionali, ed è per questo che realizzare dei barattoli di zucchine sott’olio può regalare tutto il sapore della verdura anche nei periodi freddi dell’anno.

Come conservare le zucchine
Come conservare le zucchine

Ingredienti

  • 800 gr di zucchine
  • 2 peperoncino
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 rametti di menta
  • 650 gr di acqua
  • 150 aceto di mele
  • 1 cucchiaino di sale
  • olio extravergine d'oliva qb
  • origano secco qb
  • Tempo Preparazione: 30 Minutu
  • Tempo Cottura: 5 Minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Antipasti

Come preparare le zucchine sott'olio

  1. Come fare le zucchine sott'olio

    Lavate e asciugate le zucchine, poi tagliatele in bastoncini regolari e non troppo spessi.

  2. Come fare le zucchine sott'olio

    Versate in una casseruola l’acqua, il sale  e l’aceto,

  3. Come fare le zucchine sott'olio

    unite le zucchine e portate a bollore. Lasciate cuocere a fuoco medio 4 minuti circa.

  4. Come fare le zucchine sott'olio

    Scolate le zucchine e disponetele sopra un canovaccio pulito.

  5. Come fare le zucchine sott'olio

    Una volta fredde trasferitele in una ciotola, aggiungete l’aglio e il peperoncino a fettine, la menta e l’origano sbriciolato. Aggiungete abbondante olio e mescolate con cura per amalgamare i sapori.

  6. Zucchine sott'olio

    Riempite i vasetti precedentemente sterilizzati con le zucchine premendo leggermente con un cucchiaino. Versate altro olio fino a coprirle. Riporre in un luogo fresco e asciutto fino al momento del consumo.

Zucchine sott'olio

La Videoricetta Top

Scopri altre ricette

Zucchine in agrodolce Zucchine in agrodolce
Le zucchine in agrodolce sono una ricetta veloce da preparare in..
Zucchine in padella Zucchine in padella
Le zucchine in padella rappresentano il classico contorno facile e..
Melanzane sott’olio Melanzane sott’olio
Le melanzane sott’olio sono un ottimo compromesso per poter..
Zucchine fritte Zucchine fritte
Le zucchine fritte sono davvero un ottimo contorno da affiancare a..