Zuppa di lenticchie
La zuppa di lenticchie è un piatto vegetariano gustoso e nutriente, che offre una combinazione equilibrata di proteine vegetali.
I legumi serviti come zuppa hanno origini che risalgono a migliaia di anni fa. Le lenticchie in particolare sono molto apprezzate dai vegetariani per la loro ricchezza proteica.
Ingredienti
- 400 gr di lenticchie
- 2 carote
- 2 patate
- 1 cipolla
- 2 foglie di alloro
- 1 acqua
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pane per crostini qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Minestroni
Come preparare la zuppa di lenticchie
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Per pima cosa sciacquate le lenticchie ripetute volte e lasciatele in ammollo per il tempo indicato sulla confezione. Se utilizzate le lenticchie verdi l’ammollo non è necessario.
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Tritate grossolanamente la cipolla e fatela stufare per pochi minuti in una casseruola con un cucchiaio d’olio.
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Unite le patate tagliate a dadini e le carote affettate a rondelle e lasciate insaporire per pochi minuti.
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Aggiungete le lenticchie scolate, unite l’alloro, un pizzico di sale e coprite a filo con l’acqua calda. Lasciate cuocere per una quarantina di minuti e se serve aggiungete altra acqua calda affinché la zuppa rimanga brodosa.
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Servite la zuppa con crostini e un filo d’olio.
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