Besciamella

Autore: | Categoria: Come fare, Le basi in cucina, Scuola di Cucina | Tag: burro, farina, latte, noce moscata | Categoria Principale: Come fare

Ingredienti

  • 80 gr di burro
  • 80 gr di farina
  • 400 ml di latte
  • 2 pizzichi di sale
  • noce moscata
Guarda altre ricette con:latte parmigiano
  • Tempo Preparazione:
  • Dosi:
    500 ml di besciamella
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    Basso

La besciamella è una delle più note salse madre. Nata in Italia ed esportata da Caterina de’ Medici, deriva il suo nome da Louis de Bechamel, il primo ad averla usata in Francia. Si presta a tanti utilizzi ed è ottima per insaporire primi piatti, carni e verdure.

Preparazione

Mettete a sciogliere a fuoco lento il burro in un pentolino. Togliete il pentolino dal fuoco ed incorporate la farina girando con una frusta.

Ponete di nuovo il pentolino sul fuoco ed aggiungete un po’ alla volta il latte tiepido. Salare e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

A cottura ultimata aggiungere la noce moscata.

Per una besciamella più leggera, sostituite il burro con due cucchiaini di olio e.v.o.
Ingredienti principali della ricetta:
  • latte
  • parmigiano

13 Commenti

  1. linda28/02/2016 a 12:28Rispondi

    Aggiungerei un 50 ml di latte. Togliete il pentolino dal fuoco anche quando incorporate il latte, e rimarrà priva di grumi e grumetti ;)

  2. Daniela23/02/2016 a 12:46Rispondi

    No non credo, anzi l’ho lasciata meno di quanto avrei dovuto!!

  3. Daniela22/02/2016 a 20:06Rispondi

    Con le vostre dosi mi viene davvero troppo densa. Ho dovuto aggiungere un bel po’di latte, come mai?
    Grazie.
    Dany :(

    • Alessandra Rossi23/02/2016 a 11:38Rispondi

      forse ha cotto troppo?

  4. luciana25/05/2015 a 10:44Rispondi

    le ricette della nonna sono speciali……..

    • Alessandra Rossi26/05/2015 a 14:56Rispondi

      grazie Luciana!

  5. sabina30/04/2015 a 09:45Rispondi

    la besciamella si fa bollendo 1litro di latte poi si abbassa il fuoco e si aggiunge 70 grammi di farina sciolta nell olio facendo poi bollire fino a consistenza desiderata ciaoo

    • Alessandra Rossi30/04/2015 a 10:30Rispondi

      Ciao sabina nella besciamella va il burro non l’olio

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