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Casatiello napoletano

Ingredienti

  • 500 gr di farina
  • 50 gr di strutto (od olio d'oliva)
  • 200 gr di provolone o emmenthal o caciocavallo
  • 200 gr di salame tipo Napoli
  • 4 cucchiai di pecorino
  • 25 gr di lievito di birra
  • 1/2 bicchiere di latte
  • acqua q.b.
  • sale
  • pepe
  • 5 uova come decorazione
Guarda altre ricette con:provolone salame uova
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    2 ore
  • Dosi:
    Un casatiello
  • Difficolta':
    Impegnativa
  • Costo:
    Medio

Il casatiello è una torta rustica napoletana, preparata nel periodo di Pasqua.
All’impasto (simile a quello del pane) vengono aggiunti formaggi e salumi. Il casatiello viene poi decorato con delle uova disposte a cerchio sulla torta in modo da raffigurare la corona di spine di Gesù crocifisso.

Preparazione

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido.

Disponete la farina a fontana e aggiungete al centro il lievito sciolto nel latte, lo strutto, il sale, il pepe e l’acqua per l’impasto (circa un bicchiere).

Lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta morbida.  Copritela e lasciatela lievitare per circa due ore in un luogo caldo.

Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume toglietene una pallina e mettetela da parte. Vi servirà per fissare le uova in fase di decorazione. Stendete nel frattempo l’impasto dandogli una forma rettangolare.

Ricoprite la sfoglia stesa con il salame e il formaggio a dadini. Spolverate con il pecorino e arrotolate la pasta nel senso della lunghezza dandogli la forma di un salame.

Disponetela poi in uno stampo da ciambellone oliato unendo le due estremità. Coprite nuovamente con un panno e fate lievitare altre 2 ore.

A questo punto dopo aver pulito bene le uova (aiutatevi con uno spazzolino) disponetele sulla superficie del casatiello e fissatele ognuna con due striscette di pasta a croce.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Dopo che avrete aggiunto il ripieno alla pasta, la lievitazione sarà più lenta. Conviene prepararlo la sera prima in modo da lasciarlo lievitare tutta al notte prima di cuocerlo.

Ricetta casatiello napoletano

Ricetta casatiello napoletano

Ingredienti principali della ricetta:
  • provolone
  • salame
  • uova

7 Commenti

  1. antonella14/04/2014 a 18:43Rispondi

    Scusa volevo precisare che nel casati ello va messa la sugna e non l olio.fattala pasta di pane si mettono tTT i salumi e si fa lievitare il latte Nn va messo!

  2. Pastiera Napoletana | Ricette della Nonna10/03/2013 a 16:54Rispondi

    [...] Italia, nei pranzi e nelle colazioni pasquali affiancata alla tradizionale colomba pasquale o al casatiello dolce rustico sempre di origine [...]

  3. Cuoco Nudo19/02/2013 a 16:32Rispondi

    Mitico Casatiello Napoletano dal sapore antico.

  4. La colazione pasquale | Ricette della Nonna02/04/2012 a 11:49Rispondi

    [...] per me la Torta al formaggio da accompagnare con il salame. In alternativa c’è il classico Casatiello della tradizione [...]

  5. Torta salata Danubio | Ricette della Nonna06/07/2011 a 14:33Rispondi

    [...] campana con la quale si prepara una buonissima torta salata. Da non confondere con il più noto Casatiello , la torta salata Danubio presenta anche una variante dolce, che proveremo più avanti e si presta [...]

  6. Pasqua in tavola | Ricette della Nonna12/04/2011 a 09:13Rispondi

    [...] ligure.Per gli amanti della tradizione napoletana, non potranno mancare sulla tavola il famoso casatiello e la pastiera.Tra un boccone e una risata è già quasi l’ora di pranzo e nonostante tutto ci [...]

  7. Pizza di Pasqua | Ricette della Nonna07/04/2011 a 10:03Rispondi

    [...] Pasqua.Si tratta della Pizza di Pasqua. A dispetto del nome, è un dolce, da non confondere con il Casatiello o la Pizza salata di Viterbo.Ricordo ancora il giorno in cui le preparava mia nonna, e oggi mia [...]

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