Casatiello
Ingredienti
- 500 gr di farina
- 50 gr di strutto (che io però sostituisco con olio d'oliva)
- 200 gr di provolone o emmenthal o caciocavallo
- 200 gr di salame tipo Napoli
- 4 cucchiai di Pecorino
- 25 gr di lievito di birra
- 1/2 bicchiere di latte
- acqua q.b.
- sale
- pepe
- 5 uova per decorare
- Tempo Preparazione:
30 Minuti - Tempo Cottura:
50 Minuti - Tempo Riposo:
2 Ore - Dosi:
Un casatiello - Difficolta':
Impegnativa - Costo:
Medio
Il casatiello è una torta rustica napoletana, preparata nel periodo di Pasqua.
All’impasto (simile a quello del pane) vengono aggiunti formaggi e salumi. Esso viene poi decorato con delle uova disposte a cerchio sulla torta in modo da raffigurare la corona di spine di Gesù crocifisso.
Preparazione
Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Disponete la farina a fontana e aggiungete al centro il lievito sciolto nel latte, lo strutto, il sale, il pepe e l’acqua per l’impasto (circa un bicchiere).
Lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta morbida. Copritela e lasciatela lievitare per circa due ore in un luogo caldo.
Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume toglietene una pallina e mettetela da parte. Vi servirà per fissare le uova in fase di decorazione. Stendete nel frattempo l’impasto dandogli una forma rettangolare.
Ricoprite la sfoglia stesa con il salame e il formaggio a dadini. Spolverate con il pecorino e arrotolate la pasta nel senso della lunghezza dandogli la forma di un salame.
Disponetela poi in uno stampo da ciambellone oliato unendone le estremità. Coprite nuovamente con un panno e fate lievitare altre 2 ore.
A questo punto dopo aver pulito bene le uova (aiutatevi con uno spazzolino) disponetele sulla superficie del casatiello e fissatele ognunga con due striscette di pasta a croce.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
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