Torta al formaggio

di in Antipasti

La torta al formaggio viene preparata nel periodo di Pasqua tipicamente nelle regioni del centro Italia, soprattutto tra Alto Lazio e Umbria

È una torta salata molto saporita, realizzata utilizzando parmigiano e pecorino e che tipicamente viene accompagnata con uova e salame durante l’antipasto o la colazione pasquale.

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Ingredienti torta al formaggio

  • 650 gr di farina manitoba
  • 150 gr di pecorino grattugiato
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 250 gr di formaggio a piacere
  • 3 uova
  • 200 ml di latte tiepido
  • 100 ml di olio extravergine d'oliva
  • 25 gr di lievito di birra
  • 12 gr di sale
  • Tempo Preparazione:
    50 Minuti
  • Tempo Cottura:
    45 Minuti
  • Tempo Riposo:
    3 ore di lievitazione
  • Dosi:
    10 Persone
  • Difficoltà:
    Media
  • Calorie:
    519

Come preparare la torta al formaggio

  1. Preparazione torta al formaggio

    Disponete la farina a fontana su una spianatoia e nel centro versate le uova sbattute, il sale, l’olio, il lievito sciolto nel latte tiepido, il pecorino e il parmigiano.

    Impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

    Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.

  2. Preparazione torta al formaggio

    Passate le due ore aggiungete i formaggi fatti a pezzetti e amalgamateli all’impasto. Mettete l’impasto in un testo da 22 cm di diametro dai bordi molto alti. Copritelo di nuovo con un canovaccio e lasciate lievitare per un’altra ora.

    Cuocete in forno caldo statico a 200 °C per circa 45 minuti.

    Cuocete la torta al formaggio nella parte bassa del forno per non farla cuocere troppo sopra e non cuocere bene sotto.

Potete scegliere qualsiasi formaggio da utilizzare nella vostra torta al formaggio: emmental, provolone, fontina.

Torta al formaggio foto e ricetta


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1

Da trentina doc ho provato a farla insieme al casiatello napoletano per Pasqua...beh che sore super buona!!grazie nonna le tue ricette sono sempre super

2
Ricette della Nonna

Grazie mille Vinitha. I tuoi complimenti ci fanno sempre piacere. Un caro saluto da Nonna.

3

Non capisco ho seguito la ricetta alla lettera tranne per il lievito, ho usato quello essiccato l'impasto è venuto molto secco e non è riuscito a prendere tutta la farina, ora l'ho messo a lievitare...non so cosa succederà

4
Ricette della Nonna

Ciao Vanda, quando fai degli impasti per le torte salate ricordati di aggiungere una parte umida, come ad esempio lo strutto o l'olio.

5
magaletta giuseppe

ottima ricetta

6
Ricette della Nonna

Grazie

7

Si può congelare una volta cotta?

8

Ma sei sicura che non va anche lo zucchero per la lievitazione??io l ho fatta ma ho avuto problemi di lievitazione ci mette tantissimo a lievitare

Autore9
Alessandra Rossi

Se usi il lievito di birra no. Se usi quello istantaneo devi seguire le istruzioni , che prevedono l'uso dello zucchero. In generale i tempi di lievitazione con il lievito di birra sono lunghi

Autore10
Alessandra Rossi

Puoi tagliarla a fette e congelarla, ma non mantiene le sue proprietà

11
Alessia Cordella

Può andare bene anche uno stampo in carta per panettone? Ho letto nei commenti che qualcuno ha usato uno stampo per plumcake...di quale misura ci vorrebbe?

Autore12
Alessandra Rossi

sempre di 22 cm

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