Torta al formaggio

di in Antipasti

La torta al formaggio viene preparata nel periodo di Pasqua tipicamente nelle regioni del centro Italia, soprattutto tra Alto Lazio e Umbria

È una torta salata molto saporita, realizzata utilizzando parmigiano e pecorino e che tipicamente viene accompagnata con uova e salame durante l’antipasto o la colazione pasquale.

Se volete provare questa specialità direttamente in Umbria, vi consigliamo un soggiorno al resort Borgio Giorgione, un albergo diffuso immerso nel verde di questa bellissima regione. Potrete godere di un soggiorno rigenerante in una struttura eccezionale.

Ingredienti

  • 650 gr di farina manitoba
  • 150 gr di pecorino grattugiato
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 250 gr di formaggio a piacere
  • 3 uova
  • 200 ml di latte tiepido
  • 100 ml di olio extravergine d'oliva
  • 25 gr di lievito di birra
  • 12 gr di sale
  • Tempo Preparazione:
    50 Minuti
  • Tempo Cottura:
    45 Minuti
  • Tempo Riposo:
    3 ore di lievitazione
  • Dosi:
    10 Persone
  • Difficoltà:
    Media
  • Calorie:
    519

Come preparare la torta al formaggio

  1. Preparazione torta al formaggio

    Disponete la farina a fontana su una spianatoia e nel centro versate le uova sbattute, il sale, l’olio, il lievito sciolto nel latte tiepido, il pecorino e il parmigiano.

    Impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

    Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.

  2. Preparazione torta al formaggio

    Passate le due ore aggiungete i formaggi fatti a pezzetti e amalgamateli all’impasto. Mettete l’impasto in un testo da 22 cm di diametro dai bordi molto alti. Copritelo di nuovo con un canovaccio e lasciate lievitare per un’altra ora.

    Cuocete in forno caldo statico a 200 °C per circa 45 minuti.

    Cuocete la torta al formaggio nella parte bassa del forno per non farla cuocere troppo sopra e non cuocere bene sotto.

Potete scegliere qualsiasi formaggio da utilizzare nella vostra torta al formaggio: emmental, provolone, fontina.

Torta al formaggio foto e ricetta


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