Cotton cake

di in Dolci e dessert

La Cotton Cake è una torta il cui sapore è fra una cheesecake e un budino. Molto soffice e delicata, è adatta a qualsiasi occasione: un compleanno, una merenda o una colazione.

Ingredienti

  • 6 uova a temperatura ambiente
  • 250 gr di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
  • 150 gr di latte
  • 50 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 60 gr di farina 00
  • 20 gr di frumina
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 gr di cremor tartaro
  • 1 pizzico di sale
Guarda altre ricette con: cremor tartaro, farina, frumina, latte, Philadelphia, uova
  • Tempo Preparazione:
    40 minuti
  • Tempo Cottura:
    90 Minuti
  • Tempo Riposo:
    3 ore
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

Sciogliete insieme in un pentolino il formaggio cremoso, il burro e il latte senza portare a ebollizione. Spegnete e lasciate raffreddare.

Separate i tuorli dagli albumi e uniteli al composto mescolando molto bene. Aggiungete anche il sale, 80 grammi di zucchero, il succo di limone e la farina setacciata con la frumina, amalgamando molto bene.

Montate a neve gli albumi unendo il cremor tartaro e il resto dello zucchero. Dovete montarli a neve ferma e lucida. Uniteli gli albumi montati al composto precedente, procedendo con piccole quantità e mescolando piano con una spatola di silicone o di legno per non smontarli.

Imburrate e infarinate una teglia di 20 cm di diametro e almeno 8 cm di altezza. Se non ne avete una così alta, foderate con la carta forno il bordo in modo da coprire in altezza la crescita del dolce. Deve sbordare di circa 5 cm.

La Cotton Cake deve essere cotta a bagnomaria, quindi preparate una teglia o una leccarda più grande della tortiera utilizzata e riempitela di acqua calda, in modo che una volta aggiunta la tortiera questa venga coperta per meno della metà dell’altezza.

Cuocete in forno statico caldo a 150 °C per 1 ora e 30 minuti. Una volta trascorso il tempo, spegnete il forno e senza aprire lo sportello tenete la torta in forno per 15 minuti, quindi apritelo molto piano e, tenendo sempre la torta, in forno aspettate altri 15 minuti. Tutto questo serve per evitare che la Cotton Cake si sgonfi.

A questo punto sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Come ultimo passaggio riponetela in frigo per circa 4 ore o meglio ancora per tutta la notte.

Cotton Cake


i commenti alla ricetta32 Commenti
  1. Doriana16/02/2017 a 21:15Rispondi

    Posso mettere il mascarpone?

  2. Doriana15/02/2017 a 21:28Rispondi

    Ma se la volessi fare al cioccolato?

    • Giulio Rossi15/02/2017 a 22:36Rispondi

      Puoi aggiungere del cacao amaro in polvere. Circa 10 gr sottraendoli alla farina.

      • Doriana16/02/2017 a 21:15Rispondi

        Grazie☺

  3. Anna10/02/2017 a 12:57Rispondi

    Al posto del cremor tartaro si può mettere il lievito per dolci?

    • alessandra10/02/2017 a 13:48Rispondi

      se preferisci si

  4. veronica05/10/2016 a 13:54Rispondi

    Ciao, sono veronica vorrei fare una torta a piani col pan disponga ma ogni volta che lo preparo, non cresce 😟….. non avresti qualche consiglio da darmi oppure propormi la tua ricetta ……….✌☺😊😀😉

commenta la ricetta

Commenta la ricetta

Ricette di Pasqua facili e veloci
Ricette con le fragole facili e veloci
Ricette con i carciofi semplici e veloci
Ricette con gli asparagi facili e veloci
Ricette per le cheesecake facili e veloci
Come preparare torte semplici
Le torte più cliccate
1

Ricetta torta al cioccolatoTorta al cioccolato

Unica e inimitabile
2

Ricetta torta di meleTorta di mele

La classica di Nonna
4

Ricetta crostata alla marmellataCrostata alla marmellata

Croccante e buonissima
5

Ricetta torta magicaTorta magica

Magicamente buona
6

Ricetta torta paradisoTorta paradiso

Più soffice non esiste
7

Ricetta torta pan di stelleTorta pan di stelle

Un nuovo classico
9

Ricetta torta margheritaTorta margherita

Profumata e soffice
10

Ricetta ciambellone cacao e latte di una voltaCiambellone cacao e latte

Un ciambellone inimitabile
Ricette con le zucchine facili e veloci
Ricette con le melanzane facili e veloci
Ricette con le mele facili e veloci
Ricette con le patate facili e veloci
Ricette con la Nutella facili
Ricette per le polpette facili
Ricette per biscotti semplici
Ricette torte salate facili

Migliori ricette di Pasqua

Ricetta torta pasqualinaTorta pasqualina

La tradizionale ligure

Ricetta casatiello pasquale napoletanoCasatiello napoletano

Immancabile a Pasqua

Ricetta torta al formaggioTorta al formaggio

Dal centro Italia

Ricetta pastiera napoletanaPastiera napoletana

Tradizionale campano
Ricette in evidenza

Ricetta tiramisu classicoTiramisù classico

Con crema al mascarpone

Ricetta spaghetti alla carbonaraSpaghetti alla carbonara

Dalla tradizione romana

Ricetta pancake super sofficiPancake super soffici

Per la colazione
Guide utili