Cotton cake

Ingredienti

  • 6 uova a temperatura ambiente
  • 250 gr di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
  • 150 gr di latte
  • 50 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 60 gr di farina 00
  • 20 gr di frumina
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 gr di cremor tartaro
  • 1 pizzico di sale
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    3 ore
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficolta':
    Facile

La Cotton Cake è una torta il cui sapore è fra una cheesecake e un budino. Molto soffice e delicata, è adatta a qualsiasi occasione: un compleanno, una merenda o una colazione.

Procedimento

Sciogliete insieme in un pentolino il formaggio cremoso, il burro e il latte senza portare a ebollizione. Spegnete e lasciate raffreddare.

Separate i tuorli dagli albumi e uniteli al composto mescolando molto bene. Aggiungete anche il sale, 80 grammi di zucchero, il succo di limone e la farina setacciata con la frumina, amalgamando molto bene.

Montate a neve gli albumi unendo il cremor tartaro e il resto dello zucchero. Dovete montarli a neve ferma e lucida. Uniteli gli albumi montati al composto precedente, procedendo con piccole quantità e mescolando piano con una spatola di silicone o di legno per non smontarli.

Imburrate e infarinate una teglia di 20 cm di diametro e almeno 8 cm di altezza. Se non ne avete una così alta, foderate con la carta forno il bordo in modo da coprire in altezza la crescita del dolce. Deve sbordare di circa 5 cm.

La Cotton Cake deve essere cotta a bagnomaria, quindi preparate una teglia o una leccarda più grande della tortiera utilizzata e riempitela di acqua calda, in modo che una volta aggiunta la tortiera questa venga coperta per meno della metà dell’altezza.

Cuocete in forno statico caldo a 150 °C per 1 ora e 30 minuti. Una volta trascorso il tempo, spegnete il forno e senza aprire lo sportello tenete la torta in forno per 15 minuti, quindi apritelo molto piano e, tenendo sempre la torta, in forno aspettate altri 15 minuti. Tutto questo serve per evitare che la Cotton Cake si sgonfi.

A questo punto sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Come ultimo passaggio riponetela in frigo per circa 4 ore o meglio ancora per tutta la notte.

Cotton Cake

Ingredienti principali della ricetta:
  • cremor tartaro
  • farina
  • frumina
  • latte
  • Philadelphia
  • uova
i commenti alla ricetta15 Commenti
  1. Doriana16/02/2017 a 21:15Rispondi

    Posso mettere il mascarpone?

  2. Doriana15/02/2017 a 21:28Rispondi

    Ma se la volessi fare al cioccolato?

    • Giulio Rossi15/02/2017 a 22:36Rispondi

      Puoi aggiungere del cacao amaro in polvere. Circa 10 gr sottraendoli alla farina.

      • Doriana16/02/2017 a 21:15Rispondi

        Grazie☺

  3. Anna10/02/2017 a 12:57Rispondi

    Al posto del cremor tartaro si può mettere il lievito per dolci?

    • alessandra10/02/2017 a 13:48Rispondi

      se preferisci si

  4. veronica05/10/2016 a 13:54Rispondi

    Ciao, sono veronica vorrei fare una torta a piani col pan disponga ma ogni volta che lo preparo, non cresce 😟….. non avresti qualche consiglio da darmi oppure propormi la tua ricetta ……….✌☺😊😀😉

  5. maria17/08/2016 a 13:53Rispondi

    il dolce a me è riuscito con una consistenza visibilmente doppia,tipo pan di spagna in superficie e come un budino nella parte inferiore, è normale o ho sbagliato qualcosa?

    • Alessandra Rossi17/08/2016 a 14:27Rispondi

      No dovrebbe essere omogeneo

  6. Maria17/06/2016 a 18:13Rispondi

    Si può sostituire la frumina con la fecola di patate?

    • Alessandra Rossi17/06/2016 a 18:15Rispondi

      Certamente

  7. Denise30/05/2016 a 18:08Rispondi

    È possibile sostituire il Philadelfia con ricotta o mascarpone? O magari rischiano di appesantire il dolce?

    • Alessandra Rossi30/05/2016 a 18:35RispondiAutore

      no puoi farlo tranquillamente

commenta la ricetta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Ricette di Carnevale facili e veloci
Ricette per la festa del papà
Ricette per la festa della donna
Ricette con la zucca
Come preparare torte semplici
Ricette per le cheesecake facili e veloci
Ricette con le zucchine facili e veloci
Ricette con le melanzane facili e veloci
Ricette con i peperoni facili e veloci
Ricette con le mele facili e veloci
Ricette con le patate facili e veloci
Ricette con la Nutella facili
Ricette per le polpette facili
Ricette per biscotti semplici
Ricette torte salate facili
Ricette per muffin semplici

bignè di San Giuseppe

Bignè di San Giuseppe

10 Migliori dolci di Carnevale

Dolci di Carnevale

Tiramisù classico al mascarpone

Tiramisù classico al mascarpone

Chiacchiere di Carnevale

Chiacchiere di Carnevale

Graffe di Carnevale

Graffe di Carnevale

Crema pasticcera classica

Crema pasticcera classica

Frittelle di mele

Frittelle di mele

Salame al cioccolato

Salame al cioccolato

Frittelle di riso di San Giuseppe

Frittelle di riso di San Giuseppe