Insalata di fagiolini, patate e gamberi
Ingredienti
Per l'insalata:
- 400 g di patate
- 400 g di fagiolini
- 300 g di gamberetti crudi sbucciati
- 3 pomodori
- sale
- pepe
Per il pesto alla menta:
- 1 mazzetto di menta
- 30 g di pinoli
- 30 g di parmigiano
- succo di limone (1 limone)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
30 minuti - Tempo Riposo:
3 ore - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile
Un piatto gustose e fresco, un’insalata di fagiolini, patate, pomodori e gamberi condita da un pesto di menta.
Preparazione:
1) Bollite le patate e, una volta pronte, spellatele e tagliatele a pezzetti.
2) Sbollentate una decina di minuti in acqua salata, i fagiolini.
3) Tagliate intanto a spicchi i pomodori e metteteli in un’insalatiera insieme a patate, fagiolini e gamberetti: salate e pepate.Per una versione più light eliminate le patate, mentre per un gusto più deciso, potete aggiungere un peperone.
4) Preparate ora il pesto frullate insieme le foglie di menta, l’aglio, il succo di limone, l’olio di oliva, i pinoli e il formaggio.
5) Mettete il tutto qualche ora in frigo e usate poi il pesto per condire l’insalata fredda.
Strumenti Necessari
- frullatore
- pentola
- coltello
2 Commenti
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Ricette della Nonna nasce con l’intento di condividere le buone ricette di una volta, figlie di una storia ultrasecolare che fa del mangiar sano il proprio motivo d’essere.
Gaia21/08/2012 a 21:30Autore
Grazie! Sì son 30, non 300, mi è partito uno zero! Corretto
Elisabetta21/08/2012 a 18:40
ottima,quest’insalata!!!da provare ^;*forse la dose di pinoli e’ di 30 gr?complimenti e baci
)