Pianetadonna

La settimana scorsa facendo la spesa ho comprato una confezione di albumi d’uovo. Non sto a spiegarvi qui il motivo per cui l’ho comprato, fatto sta che abbandonati al loro destino nel frigorifero stavano per scadere. Facendo una rapida ricerca, la ricetta della quale l’albume d’uovo è il principale ingrediente è risultata la meringa. Detto fatto ed ecco di seguito foto e ricetta di questo dolce.

Montare gli albumi a neve, aggiungendo il sale e l’aroma di vaniglia.
Quando le chiare iniziano ad assumere una certa consistenza aggiungere a poco a poco i 75 gr di zucchero semolato e lentamente i 125gr di zucchero a velo setacciato. E’ importantissimo che gli albumi vengano montati fino a quando assumeranno la consistenza di una spuma bianca ben soda.

Foderate una teglia con carta da forno e riempite col composto d’albume e zucchero  una tasca da pasticcere sulla quale avrete montato una bocchetta a stella.
Formate ora tante piccole meringhe sulla teglia, dandogli la forma che più vi aggrada.
Cuocerle per 90 minuti nel ripiano di mezzo del forno preriscaldato a 100°. Tenere lo sportello del forno socchiuso affinchè la meringa si asciughi bene.
Al termine della cottura spegnere il forno, chiudere lo sportello e lasciare raffreddare la meringa in forno.