Pianetadonna

So che molti lo giudicano un piatto invernale ma i fagioli freschi si trovano da maggio ad ottobre quindi non di rado, mi capita di prepararlo nelle fresche sere d’estate e consumarlo tiepido.

Preparazione

Il consiglio è quello di pulire i fagioli il giorno prima e lasciarli a mollo tutta la notte.
Cuocere i fagioli in abbondante acqua fredda per circa 1 ora e mezza (se volete dimezzare i tempi utilizzate la pentola a pressione).

In una pentola mettete un po’ d’olio d’oliva. Fatelo scaldare leggermente poi versateci dentro i fagioli cotti. Lasciateli insaporire un minuto e poi aggiungete il pomodoro. Girate delicatamente il contenuto della pentola e poi aggiungete 1 litro di acqua fredda.

Quando arriva ad ebolizione salate e aggiungete la pasta.

Nel frattempo mettete a bollire un pentolino di acqua che aggiungerete nel caso in cui la minestra si asciughi troppo durante la cottura della pasta.

Girate di tanto in tanto fino a cottura ultimata.

Servite nei piatti e, per chi gradisce, aggiungete del pepe nero.