Fagioli all’uccelletto
I fagioli all’uccelletto sono un classico contorno della cucina fiorentina che si usa preparare per accompagnare piatti di carne o come vuole la tradizione toscana con la salsiccia di maiale arrostita.
Il nome “all’uccelletto” è dovuto molto probabilmente al fatto che si utilizzano gli stessi aromi per la preparazione degli uccelletti arrosto, così come spiega Pellegrino Artusi, padre della cucina italiana.
Ingredienti
- 600 gr di fagioli cannellini freschi (o 300 gr secchi)
- 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 500 gr di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 3 foglioline di salvia fresca
- pepe nero appena macinato
- sale
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Fagioli all’uccelletto ricetta
Per iniziare a fare i fagioli all’uccelletto, sgranate i fagioli, lavateli e metteteli in acqua fredda leggermente salata. Portate ad ebollizione e lasciateli lessare, quindi scolateli e teneteli in caldo.
Fate scaldare l’olio in una padella, unite gli spicchi d’aglio, la salvia e i fagioli ancora caldi. Rimestate e lasciate soffriggere per 5 minuti.
Unite la passata di pomodoro, il sale, il pepe e lasciate cuocere a tegame coperto per 15 minuti circa. Servite i fagioli all’uccelletto caldi, accompagnandoli con qualche fetta di pane indispensabile per fare la scarpetta.
Questa ricetta si prepara con i fagioli cannellini o con i toscanelli. Secchi o freschi. Nel caso utilizzaste quelli secchi, dovrete lasciare i fagioli a bagno in acqua per dodici ore.
Scoprite tutti i modi per cucinare i fagioli in maniera facile e veloce.
La Videoricetta Top
