Cantucci senesi
I cantucci o cantuccini sono dei biscotti, che assieme al panforte e ai ricciarelli, fanno parte della tradizione dolciaria della città di Siena.
Sono dei biscotti divenuti ormai famosi in tutto il mondo e benchè tipici delle feste si preparano ormai in qualsiasi momento dell’anno.
Ingredienti
- 2 uova
- 2 tuorli d'uovo
- 250 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di miele
- 200 gr di mandorle non pelate
- 0.5 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaio di semi di anice (facoltativo)
- 1 scorza di arancia grattugiata (1 arancia)
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 40 pezzi
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Biscotti
Come fare i cantucci senesi
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Mescolate insieme farina, zucchero a velo, bicarbonato, i semi di finocchio e la scorza dell’arancio.
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Tagliate metà mandorle in pezzi grossi e metà lasciatele intere. Unitele al precedente composto.
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Aggiungete il miele e una alla volta le uova e uno dei due tuorli. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Qualora fosse troppo liquido aggiungete poca alla volta altra farina.
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Formate dei filoncini di 2 cm di larghezza e posizionateli su una teglia rivestita di carta forno.
Appiattiteli leggermente e spennellateli con il tuorlo sbattuto rimasto. Infornate i filoncini a 190° per 10 minuti.
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Passati i 10 minuti sfornateli e tagliate i filoncini a fettine oblique di uguale misura larghezza. Mano mano che formate i cantucci posizionateli su una placca rivestita di carta forno mettendoli su uno dei due lati più larghi .
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Rimettete in forno e fateli cuocere per altri 5 minuti. Quindi sfornate e girateli dall’altro lato facendoli cuocere per altri 5 minuti.
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Sfornate i cantucci e fateli intiepidire bene prima di consumarli in maniera che diventino belli croccanti.
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