Cantucci senesi

di in Biscotti

I cantucci o cantuccini sono dei biscotti, che assieme al panforte e ai ricciarelli, fanno parte della tradizione dolciaria della città di Siena.
Sono dei biscotti divenuti ormai famosi in tutto il mondo e benchè tipici delle feste si preparano ormai in qualsiasi momento dell’anno.

Tozzetti alle mandorle e cioccolato
Tozzetti

Ingredienti

  • 2 uova
  • 2 tuorli d'uovo
  • 250 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di miele
  • 200 gr di mandorle non pelate
  • 0.5 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaio di semi di anice (facoltativo)
  • 1 scorza di arancia grattugiata (1 arancia)
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    40 pezzi
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Biscotti

Come fare i cantucci senesi

  1. Mescolate insieme farina, zucchero a velo, bicarbonato, i semi di finocchio e la scorza dell’arancio.

  2. Tagliate metà mandorle in pezzi grossi e metà lasciatele intere. Unitele al precedente composto.

  3. Aggiungete il miele e una alla volta le uova e uno dei due tuorli. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Qualora fosse troppo liquido aggiungete poca alla volta altra farina.

  4. Formate dei filoncini di 2 cm di larghezza e posizionateli su una teglia rivestita di carta forno.

    Appiattiteli leggermente e spennellateli con il tuorlo sbattuto rimasto. Infornate i filoncini a 190° per 10 minuti.

  5. Passati i 10 minuti sfornateli e tagliate i filoncini a fettine oblique di uguale misura larghezza. Mano mano che formate i cantucci posizionateli su una placca rivestita di carta forno mettendoli su uno dei due lati più larghi .

  6. Rimettete in forno e fateli cuocere per altri 5 minuti. Quindi sfornate e girateli dall’altro lato facendoli cuocere per altri 5 minuti.

  7. Sfornate i cantucci e fateli intiepidire bene prima di consumarli in maniera che diventino belli croccanti.

Cantuccini senesi


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