Cantuccini senesi

di in Biscotti

I cantuccini sono dei biscotti, che assieme al Panforte e ai Ricciarelli, fanno parte della tradizione dolciaria della città di Siena. Famosi in tutto il mondo sono simili ai tozzetti romani.

Ingredienti

  • 2 uova e 2 tuorli
  • 300 gr di farina
  • 250 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di miele
  • 200 gr di mandorle non pelate
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaio di semi di anice (facoltativo)
  • buccia di un’arancia grattugiata
  • 1 bustina di vanillina
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    40 pezzi
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Mescolate insieme farina, zucchero a velo, vanillina, bicarbonato, i semi di finocchio e la scorza dell’arancio.

Tagliate metà mandorle in pezzi grossi e metà lasciatele intere. Unitele al precedente composto.

Aggiungete il miele e una alla volta le uova e un tuorlo. Impastate fino ad avere un composto omogeneo. Qualora fosse necessario aggiungete altra farina.

Prelevate delle piccole quantità dall’impasto e formate dei filoncini di 2 cm di diametro e posizionateli su una teglia rivestita di carta forno. Appiatiteli leggermente e spennellateli con un tuorlo. Infornate a 190 °C per 10 minuti.

Passati i 10 minuti sfornateli e tagliate i filoncini a fettine oblique, quindi cuoceteli di nuovo in forno per 5 minuti.

Sfornate i cantuccini e fateli intiepidire prima di consumarli.

Cantuccini senesi


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1

I CANTUCCINI SONO DI PRATO!

2

Fatti i cantuccini seguendo la ricetta venuti buonissimi.

3
Ricette della Nonna

Grazie Barbara, sei molto gentile.

4
Azzurra Merciai

Questa dose va bene per 15 persone?

5
Ricette della Nonna

Azzurra Merciai Raddoppiale, non andranno buttati 😉

6
Azzurra Merciai

Un po'pochi...di quanto posso aumentare le dosi?

7
Ricette della Nonna

Ne mangeranno 2 a testa circa.

8
Azzurra Merciai

Viviamo in Spagna e per Natale voglio sorprendere mio babbo,toscano,con questi cantuccini!!!!speriamo mi vengano bene

9
Ricette della Nonna

Bravissimi!

10
Stefano Glavina

Salve,vorrei provare a farli...ma mi manca un solo ingrediente in casa....lo zucchero a velo,se metto lo zucchero bianco normale cambia tanto? 🙁
Grazie

11
Stefano Glavina

Sisi hai ragione 🙂 fatti ieri,son venuti bene 🙂

12
Ricette della Nonna

frulla zucchero bianco e avrai qualcosa di molto simile allo zucchero a velo

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