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Cantucci senesi

Name: Cantucci senesi
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 40 pezzi
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 uova; 2 tuorli d'uovo; 250 gr di zucchero a velo; 1 cucchiaio di miele; 200 gr di mandorle non pelate; 0.5 cucchiaino di bicarbonato; 1 cucchiaio di semi di anice (facoltativo); 1 scorza di arancia grattugiata (1 arancia)

di Alessandra Rossi in Biscotti

I cantucci o cantuccini sono dei biscotti, che assieme al panforte e ai ricciarelli, fanno parte della tradizione dolciaria della città di Siena.
Sono dei biscotti divenuti ormai famosi in tutto il mondo e benchè tipici delle feste si preparano ormai in qualsiasi momento dell’anno.

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Ricetta Facile pronta in 30 Minuti

Ingredienti

2 uova
2 tuorli d'uovo
250 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di miele
200 gr di mandorle non pelate
0.5 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di semi di anice (facoltativo)
1 scorza di arancia grattugiata (1 arancia)

Tempo Preparazione: 30 minuti
Tempo Cottura: 15 minuti
Dosi: 40 pezzi
Difficoltà: Facile
Cucina: Italiana
Categoria: Biscotti

Come fare i cantucci senesi

Mescolate insieme farina, zucchero a velo, bicarbonato, i semi di finocchio e la scorza dell’arancio.
Tagliate metà mandorle in pezzi grossi e metà lasciatele intere. Unitele al precedente composto.
Aggiungete il miele e una alla volta le uova e uno dei due tuorli. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Qualora fosse troppo liquido aggiungete poca alla volta altra farina.

Formate dei filoncini di 2 cm di larghezza e posizionateli su una teglia rivestita di carta forno.
Appiattiteli leggermente e spennellateli con il tuorlo sbattuto rimasto. Infornate i filoncini a 190° per 10 minuti.
Passati i 10 minuti sfornateli e tagliate i filoncini a fettine oblique di uguale misura larghezza. Mano mano che formate i cantucci posizionateli su una placca rivestita di carta forno mettendoli su uno dei due lati più larghi .
Rimettete in forno e fateli cuocere per altri 5 minuti. Quindi sfornate e girateli dall’altro lato facendoli cuocere per altri 5 minuti.