Ricette della Toscana

Pappardelle al sugo di cinghiale
Pappardelle al sugo di cinghiale
Le pappardelle al sugo di cinghiale sono un primo piatto prelibato, ideale per un pranzo in famiglia. Si possono preparare in bianco, con..

Pan coi santi
Pan coi santi
Per la commemorazione delle giornata di Ognissanti, è tradizione a Siena e un po’ in tutta la Toscana, preparare il pan coi santi, un..

Risotto alla fiorentina
Risotto alla fiorentina
Il risotto alla fiorentina è un primo piatto molto saporito, a base di riso, verdurine e fegatini di pollo, il tutto sfumato con un generoso calice..

Pici all’aglione
Pici all’aglione
I pici all’aglione sono un primo classico della cucina tradizionale toscana. La preparazione di questo tipo di pasta è semplicissimo ed è una..

Gnudi toscani alla ricotta e spinaci
Gnudi toscani alla ricotta e spinaci
Gli gnudi toscani, detti anche malfatti, sono un ottimo primo piatto simili agli gnocchi ma senza patate. Vengono preparati con spinaci cotti e..

Pomodori ripieni alla toscana
Pomodori ripieni alla toscana
I pomodori ripieni alla toscana sono una variante dei più classici pomodori ripieni, piatto tipico dell’estate. In pratica si sostituisce il..

Cacciucco alla livornese
Cacciucco alla livornese
Il cacciucco alla livornese è una zuppa di pesce tipica di Livorno. Questa ricetta povera tipica della cucina di mare, prevede l’uso di..

Fagioli all’uccelletto
Fagioli all’uccelletto
I fagioli all’uccelletto sono un classico contorno della cucina fiorentina che si usa preparare per accompagnare piatti di carne o come vuole..

Torta di pepe
Torta di pepe
La torta di pepe è la tradizionale torta salata di Camaiore, reperibile praticamente in tutti i forni del paese. Come sempre in questi casi ogni..

Torta di neccio
Torta di neccio
I necci con la ricotta sono una rustica specialità della Garfagnana. Sono una sorta di sottili crepes di acqua e farina di castagne, cotte su testi..

Cenci di Carnevale
Cenci di Carnevale
I cenci sono le chiacchiere di Carnevale così come vengono chiamate in Toscana. Non dimenticatevi di preparare anche le castagnole (magari alla..

Pane toscano
Pane toscano
Il famoso pane “sciapo” toscano è un accompagnamento ideale a salumi saporiti, formaggi ed è ottimo per le bruschette. La preparazione del pane..

Crostini di fegatini (crostini toscani)
Crostini di fegatini (crostini toscani)
I crostini di fegatini sono un antipasto tipico toscano e per questo vengono più comunemente chiamati crostini toscani. Molte sono le varianti della..

Cecina
Cecina
Un piatto tanto povero quanto gustoso: acqua, farina di ceci, olio e sale. In Liguria la chiamano farinata, nel livornese torta, in Versilia invece..

Matuffi lucchesi al ragù
Matuffi lucchesi al ragù
I matuffi sono una preparazione rustica di origine lucchese particolarmente adatta ai primi freddi autunnali. Sono un primo piatto composto da strati..

Castagnaccio
Castagnaccio
Il Castagnaccio è un dolce tipico della zona appenninica italiana, è un piatto “povero” diffusissimo nelle regioni  dove le castagne..

Pici toscani con spalla senese e Vernaccia
Pici toscani con spalla senese e Vernaccia
Primo piatto preparato con prodotti tipici toscani. La spalla senese ottima già di per sé, ma sfumata con la Vernaccia di San Gimignano acquista un..

Cantuccini senesi
Cantuccini senesi
I cantuccini sono dei biscotti, che assieme al Panforte e ai Ricciarelli, fanno parte della tradizione dolciaria della città di Siena. Famosi in..

Crostini salsiccia e mozzarella
Crostini salsiccia e mozzarella
Vi serve un’idea per uno spuntino o uno stuzzichino veloce? Questi crostini alla mozzarella e salsiccia accontenteranno tutti quanti...

Castagnaccio con noci, pinoli, uva passa e rosmarino
Castagnaccio con noci, pinoli, uva passa e rosmarino
Una versione molto morbida e cremosa del castagnaccio, dolce povero di origine toscana, ottenuto con un fluido impasto di farina di castagne e acqua.

Pappa al pomodoro
Pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro è come dire la Toscana nel piatto. Una zuppa che in questa regione si trova praticamente tutto l’anno, ma che offre il..

Triglie alla livornese
Triglie alla livornese
Le triglie alla livornese sono un piatto semplice e veloce da preparare, ma il risultato è veramente ottimo. Le triglie sono pesci dalla carne soda..

Scarpaccia salata
Scarpaccia salata
La ricetta della scarpaccia salata è tipica della città toscana di Camaiore. E’ un piatto rustico semplicissimo che può essere..

Torta pasquale di cioccolato e riso
Torta pasquale di cioccolato e riso
La torta pasquale di cioccolato e riso  è sempre presente nelle pasticcerie e nei forni della Versilia durante il periodo pasquale.

Torta putta
Torta putta
La torta putta, che significa piccante, è tipica della Versilia e viene abitualmente preparata nel periodo pasquale. Un composto di riso cotto nel..

Pancotto toscano
Pancotto toscano
Il pancotto è un piatto della cucina povera italiana, presente in moltissime regioni d’Italia con varianti che utilizzano i prodotti del..

La mia ribollita
La mia ribollita
La Ribollita è la zuppa per eccellenza della cucina toscana. Una preparazione classica caratterizzata dalla presenza del cavolo nero, chiamato anche..

Panforte
Panforte
Il panforte è il tipico dolce di Natale di Siena, le cui origini si perdono nei tempi e che è stato chiamato con i nomi più vari: da Pane..

Berlingozzo
Berlingozzo
Il Berlingozzo è un dolce antico, che pare risalga al 1400, tipico di Lamporecchio, cittadina toscana nota sopratutto per i brigidini. Il..

Maccheroni al ragù bianco di scampi e gallinella
Maccheroni al ragù bianco di scampi e gallinella
In Toscana chiamiamo maccheroni i maltagliati, probabilmente la pasta all’uovo non farcita più presente sulle nostre tavole. Viene spesso..