Triglie alla livornese

di in Ricette della Toscana

Le triglie alla livornese sono un piatto semplice e veloce da preparare, ma il risultato è veramente ottimo. Le triglie sono pesci dalla carne soda e preparate con questa ricetta risultano molto saporite e gustose pur usando pochi e comunissimi ingredienti.

Ingredienti

  • 8 triglie medie pulite, squamate e lavate
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato grossolanamente
  • 2 spicchi di aglio fresco pelati
  • 500 gr di passata di pomodoro
  • 2 peperoncini piccanti secchi
  • farina
  • sale
  • pepe
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • olio di arachide
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Pulite, sciacquate e quindi asciugate molto bene le triglie. Infarinatele e friggetele in una padella con abbondante olio di arachide. Fatele scolare su carta assorbente da cucina e lasciatele da parte.

Versate l’olio extravergine di oliva in un tegame insieme agli spicchi di aglio e al peperoncino.

Fate leggermente dorare l’aglio. Quindi unite la passata di pomodoro, mescolate bene e condite con sale e pepe nero appena macinato.

Mescolate nuovamente, abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate cuocere per una ventina di minuti.

Trascorso il tempo, unite le triglie e sistematele bene all’interno della pentola in modo che siano coperte dal sugo.

Continuate la cottura a fiamma bassa per 5-10 minuti.

Durante la cottura muovete leggermente il tegame senza girare le triglie perché potrebbero rompersi.

Trascorsi i dieci minuti, le triglie saranno pronte per essere servite.

Sistemate delicatamente le triglie nei piatti da porzione, copritele con il sugo di cottura e cospargete la superficie con prezzemolo tritato.

Triglie alla livornese ricetta e foto


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1
Salvatore Orrei

sono squisite.

2

Mi dispiace contraddirvi sulle triglie alla livornese.

Vi trascrivo la ricetta lasciata dai primi del '900 da miei antenati che avevano a Livorno due ristoranti famosi negli anni fra la prima e seconda guerra mondiale.

Rosolare aglio, cirio q.b ( non pomodoro ma concentrato),

aggiungere semi di finocchio selvatico.

La salsa deve essere abbastanza liquida.

Aggiungere tre triglie di scoglio pescate davanti a Livorno e cuocere .

Autore3
Alessandra Rossi

Grazie per aver voluto condividere con noi questo tuo pezzo di storia. Purtroppo non tutti possono agevolmente trovare delle triglie pescate davanti a Livorno 😉

4
Ricette della Nonna

Benissimo!

5
Salvatore Orrei

Stasera le mangerò alla salute...della nonna

6

li faro domani-----squisiteeeeeee

7
Ricette della Nonna

Facci sapere 😉

8
Valeria Mangione

li farò domani

9
Ricette della Nonna

Come è andata?

10
Giovanni Centola

come una volta, molto semplice ma ottime!!!!!!!!!!!!

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