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Schiacciata fiorentina

Name: Schiacciata fiorentina
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 uova; 290 gr di farina 00; 180 gr di zucchero; 80 gr di latte; 50 gr di olio extravergine d'oliva o di arachide; 1 arancia (scorza e succo); 1 bustina di vanillina; 1 bustina di lievito per dolci; zucchero a velo abbondante qb; cacao amaro qb; sale qb

di Alessandra Rossi in Dolci di Carnevale

La schiacciata fiorentina (oppure schiacciata alla fiorentina) è un dolce tipico che viene preparato principalmente nel capoluogo toscano durante il periodo di Carnevale, ma che si trova ormai comunemente nelle pasticcerie della città durante tutto l’anno.

Contrariamente a quanto farebbe immaginare il nome, non è una variante stagionale della schiacciata vera e propria (ovvero la focaccia salata bucherellata e spalmata con olio d’oliva locale), anche se la forma è molto simile.

Tra le caratteristiche fondamentali di questo dolce, che è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) dalla Regione Toscana, vi è l’altezza (massimo 3 centimetri) e la sofficità, un requisito pressoché obbligatorio anche per goderne al meglio.

La versione più golosa prevede la farcitura della schiacciata con panna o crema chantilly.

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Ricetta Facile pronta in 20 minuti

Ingredienti

3 uova
290 gr di farina 00
180 gr di zucchero
80 gr di latte
50 gr di olio extravergine d'oliva o di arachide
1 arancia (scorza e succo)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo abbondante qb
cacao amaro qb
sale qb

Tempo Preparazione: 15 minuti
Tempo Cottura: 20 minuti
Dosi: 8 persone
Difficoltà: Facile
Cucina: Italiana
Categoria: Torte

Come fare la schiacciata fiorentina

Iniziate a preparare la schiacciata fiorentina montando bene le uova con lo zucchero, la vanillina e il sale fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete poco alla volta il latte, l’olio, il succo e la scorza grattugiata dell’arancio. Quindi la farina setacciata con il lievito, mescolando dal basso verso l’alto.
Versate il composto in una teglia rettangolare da 20 x 24 cm e infornate a 180° per 20 minuti.
Dopo che si sarà raffreddata, spolverizzate la schiacciata fiorentina abbondantemente con zucchero a velo. Con lo stencil del tipico giglio fiorentino decoratela riempiendolo con il cacao amaro in polvere.

Se non volete comprare lo stencil del giglio toscano, potete scaricare un disegno, stamparlo e ritagliarlo in negativo su un foglio, in maniera da ottenere lo stencil per la vostra decorazione.