La schiacciata fiorentina (oppure schiacciata alla fiorentina) è un dolce tipico che viene preparato nel capoluogo toscano durante il periodo di Carnevale.
Contrariamente a quanto farebbe immaginare il nome, non è una variante stagionale della schiacciata vera e propria (ovvero la focaccia salata bucherellata e spalmata con olio d’oliva locale), anche se la forma è molto simile.
Tra le caratteristiche fondamentali di questo dolce, che è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) dalla Regione Toscana, vi è l’altezza (massimo 3 centimetri) e la sofficità, un requisito pressoché obbligatorio anche per goderne al meglio.
Iniziate a preparare la schiacciata fiorentina montando bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Aggiungere poco alla volta il latte, l’olio, il succo e la scorza grattugiata dell’arancio. Quindi la farina setacciata con il lievito, mescolando dal basso verso l’alto.
Versare il composto in una teglia rettangolare da 20 x 24 cm e infornare a 180° per 20 minuti.
Dopo che si sarà raffreddata, spolverizzate la schiacciata abbondantemente con zucchero a velo e per renderla più carnevalesca anche con le codette colorate di zucchero.
Se volete provare un altro dolce di Carnevale toscano, non dimenticatevi la ricetta dei cenci di Carnevale.
Schiacciata fiorentina: sapori di Toscana e Carnevale!
500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.
me venuta buonissima lo fatta senza glutine essendo ciliaca per farla venire morbida dato che la farina senza glutine non viene morbida ho fatto 130 gr di farina senza glutine è 50 grammi di fecola di patate me venuta da 100 è lode !!
Bravissima!
Appena fatta .... È una torta buonissima ma la schiacciata Fiorentina è un po' diversa ....
Ciao Sonia, grazie, in cosa differisce?
Mangiata in un locale ieri sera... era alta bagnata con vin santo è servita con ciottolino di crema chantilly... una favola!!
da replicare subito! 😉
Io la divido in 2 parti e ci metto la panna montata. Mangiata a Firenze parecchi anni fa
brava!
È il lievito c'è ne è troppo diminuiscilo