Schiacciata fiorentina

di in Dolci di Carnevale

La schiacciata fiorentina (oppure schiacciata alla fiorentina) è un dolce tipico che viene preparato nel capoluogo toscano durante il periodo di Carnevale.

Contrariamente a quanto farebbe immaginare il nome, non è una variante stagionale della schiacciata vera e propria (ovvero la focaccia salata bucherellata e spalmata con olio d’oliva locale), anche se la forma è molto simile.

Tra le caratteristiche fondamentali di questo dolce, che è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) dalla Regione Toscana, vi è l’altezza (massimo 3 centimetri) e la sofficità, un requisito pressoché obbligatorio anche per goderne al meglio.

Ingredienti

  • 2 uova
  • 180 g di farina
  • 120 g di zucchero
  • 50 g di latte
  • 30 g di olio evo
  • 1 arancia
  • 1 bustina di lievito
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Difficoltà:
    Facile

Come preparare la schiacciata fiorentina

Iniziate a preparare la schiacciata fiorentina montando bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

Aggiungere poco alla volta il latte, l’olio, il succo e la scorza grattugiata dell’arancio. Quindi la farina setacciata con il lievito, mescolando dal basso verso l’alto.

Versare il composto in una teglia rettangolare da 20 x 24 cm e infornare a 180° per 20 minuti.

Dopo che si sarà raffreddata, spolverizzate la schiacciata abbondantemente con zucchero a velo e per renderla più carnevalesca anche con le codette colorate di zucchero.

Se volete provare un altro dolce di Carnevale toscano, non dimenticatevi la ricetta dei cenci di Carnevale.

Schiacciata fiorentina ricetta e foto

Schiacciata fiorentina: sapori di Toscana e Carnevale!


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1

me venuta buonissima lo fatta senza glutine essendo ciliaca per farla venire morbida dato che la farina senza glutine non viene morbida ho fatto 130 gr di farina senza glutine è 50 grammi di fecola di patate me venuta da 100 è lode !!

2
Ricette della Nonna

Bravissima!

3
Sonia Ermini

Appena fatta .... È una torta buonissima ma la schiacciata Fiorentina è un po' diversa ....

4
Ricette della Nonna

Ciao Sonia, grazie, in cosa differisce?

5
Antonella Mocenigo

Mangiata in un locale ieri sera... era alta bagnata con vin santo è servita con ciottolino di crema chantilly... una favola!!

6
Ricette della Nonna

da replicare subito! 😉

7
Maria Cristina Ridi

Io la divido in 2 parti e ci metto la panna montata. Mangiata a Firenze parecchi anni fa

8
Ricette della Nonna

brava!

9
Marinella Gherardi

È il lievito c'è ne è troppo diminuiscilo

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