Schiacciata fiorentina

di in Dolci di Carnevale

La schiacciata fiorentina (oppure schiacciata alla fiorentina) è un dolce tipico che viene preparato nel capoluogo toscano durante il periodo di Carnevale.

Contrariamente a quanto farebbe immaginare il nome, non è una variante stagionale della schiacciata vera e propria (ovvero la focaccia salata bucherellata e spalmata con olio d’oliva locale), anche se la forma è molto simile.

Tra le caratteristiche fondamentali di questo dolce, che è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) dalla Regione Toscana, vi è l’altezza (massimo 3 centimetri) e la sofficità, un requisito pressoché obbligatorio anche per goderne al meglio.

Ingredienti

  • 2 uova
  • 180 gr di farina 00
  • 120 gr di zucchero
  • 50 gr di latte
  • 30 gr di olio extravergine d'oliva
  • 1 arancia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Dolci

Come preparare la schiacciata fiorentina

Iniziate a preparare la schiacciata fiorentina montando bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

Aggiungere poco alla volta il latte, l’olio, il succo e la scorza grattugiata dell’arancio. Quindi la farina setacciata con il lievito, mescolando dal basso verso l’alto.

Versare il composto in una teglia rettangolare da 20 x 24 cm e infornare a 180° per 20 minuti.

Dopo che si sarà raffreddata, spolverizzate la schiacciata abbondantemente con zucchero a velo e per renderla più carnevalesca anche con le codette colorate di zucchero.

Se volete provare un altro dolce di Carnevale toscano, non dimenticatevi la ricetta dei cenci di Carnevale.

Schiacciata fiorentina ricetta e foto Schiacciata fiorentina: sapori di Toscana e Carnevale!

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