Torta di riso al cioccolato

di in Dolci di Pasqua

La torta di riso al cioccolato è una specialità sempre presente nelle pasticcerie e nei forni della Versilia durante il periodo pasquale.

Somiglia, per certi versi, alla torta di pepe di Camaiore della quale ogni famiglia custodisce gelosamente la ricetta, frutto di un passaggio di fogli e brogliacci vecchi di generazioni.

L’impiego del riso in pasticceria non è una esclusiva di questa zona. Basti pensare alla Torta degli addobbi, dolce bolognese che risale all’omonima festa di fine XV secolo.

Ingredienti torta di riso al cioccolato

per la pasta frolla

  • 350 gr di farina tipo 0
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di margarina
  • un cucchiaio di lievito per dolci

per la farcia

  • 600 gr di latte di riso
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 80 gr di zucchero
  • 80 gr di riso
  • 50 gr di farina
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
 
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    70 minuti
  • Tempo Riposo:
    1 ora+ raffreddamento
  • Dosi:
    8/10 persone
  • Difficoltà:
    Normale

Come fare la torta di riso al cioccolato

Per iniziare a preparare la torta di riso al cioccolato, amalgamate la margarina con lo zucchero fino a formare una crema, quindi incorporate l’uovo e il tuorlo. Unite la farina setacciata con il lievito e impastate velocemente fino ad ottenere una pasta frolla omogenea. Riponetela in frigorifero coperta con pellicola per 1 ora.

Portate ad ebollizione il latte di riso con lo zucchero e la bacca di vaniglia aperta a metà. Lasciate sobbollire per 5 minuti, togliete la bacca e uniteci il riso facendolo cuocere per 25 minuti. Unite il cioccolato grattugiato e mescolate a fuoco dolcissimo per farlo sciogliere. Una volta che il cioccolato si sarà sciolto, togliete dal fuoco.

Con una frusta sbattete vigorosamente le uova e incorporateci la farina, quindi unite al composto di riso al cioccolato, avendo cura di amalgamare bene il tutto.

Preparare la base della torta di riso al cioccolato

Stendere 3/4 della pasta frolla ad uno spessore di 3 millimetri e rivestiteci una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri di diametro imburrata. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versateci dentro la farcia distribuendola uniformemente. Ritagliate la pasta lungo i bordi un centimetro sopra il livello della farcia e pizzicate con le dita per appiattire il bordo superiore.

Stendere la frolla rimasta e ricavatene delle strisce. Incrociatele a griglia sulla superficie della torta di riso al cioccolato fissandole con le dita alle estremità.

Sbattete il tuorlo con lo zucchero vanigliato e spennellate con questo i bordi e la griglia di pasta. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 45 minuti, avendo cura di proteggere la superficie con un foglio di carta d’alluminio se si dovesse scurire troppo. Sfornate la torta di riso al cioccolato e fatela raffreddare in teglia prima di sformarla.

Questa e tante altre splendide prelibatezze per il menù della festa fanno parte del nostro speciale sui dolci di Pasqua.

torta di riso al cioccolato


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1

Vorrei fare questa sera il dolce per avvantaggiarmi. È troppo presto o dura due giorni sotto la campana di vetro?? Grazie 😃

2

Buongiorno 😊
Vorrei fare questa torta, ma non posso mangiare la cioccolata. Esiste una versione senza?? Grazie 💕

4

Sono di Viareggio e vorrei tanto avere la ricetta della torta di pasqua con il semolino e con ricotta e semolino....qualcuno di voi può pubblicarla? Grazie mille Elena

5
Alessandra Rossi

Lo faremo presto Elena 🙂 intanto puoi dare un'occhiata a questa https://www.ricettedellanonna.net/migliaccio/

6
Mariolina Giachino

L'ho fatta ma ho usato la farina tipo 0 però era manitoba, non l'ho assaggiata perché mi serve per pm, ma pensi che possa andar bene? Ho ospiti a pranzo ...... !!!! Help!!!!

7
Ricette della Nonna

non ti preoccuppare non cambia molto....com'è andata?

8
Mariolina Giachino

Vorrei farla oggi ma non l'ho mai assaggiata ... Com'è? Buona? Buona Pasqua !

9
Veronica Ulivi

Buonissima

10
Ricette della Nonna

per Nonna è buonissima 🙂

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