Penne in salsa di scarola e prezzemolo

di in Primi Piatti

Un condimento per la penne facile e veloce, da realizzare mentre la pasta cuoce. Un piatto caratterizzato dalla nota amara della scarola, dal profumo del prezzemolo e irrobustito da una modica quantita di salsiccia e pomodori secchi. Con il medesimo ingrediente principale potete preparare anche queste Farfalle con pesce e scarola.

Ingredienti

  • 320 gr di penne
  • 300 gr di scarola
  • 1 scalogno
  • 60 gr di prezzemolo
  • 15 gr di pomodori secchi
  • 50 gr di salsiccia spellata
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta:
    Facilissima

Procedimento

Portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.

Stufato lo scalogno titato con poco olio e sale, unite la scarola tritata grossolanamente e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti.

Unite il prezzemolo tritato, poi la salsiccia a pezzetti e i pomodori secchi sminuzzati.

Lasciate cuocere per circa 10 minuti, unendo anche un mestolo di acqua della pasta in cottura.

Frullate il tutto con 3 cucchiai di olio per ottenere una salsa rustica, e regolatela di sapore con il pepe ed eventualmente poco sale.

Mantacate la pasta scolata al dente con la salsa per un minuto a fuoco dolce e servite.

Penne in salsa di scarola

 


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