Il polpettone della nonna è una delle ricette classiche della nostra cucina e su Ricette della Nonna non poteva certo mancare. Questa ricetta è ovviamente una delle tante, provate tutte le altre ricette di polpettone sul nostro sito.

Procedimento

In una terrina miscelate la carne di vitello, l’uovo, il prezzemolo tritato finemente, il pane precedentemente ammorbidito in poco latte e ben strizzato, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe.

Amalgamate bene il tutto con le mani.

Su un foglio di carta da forno o di pellicola, schiacciate il composto ottenuto, dandogli una forma rettangolare.

Distribuitevi sopra le fettine di prosciutto cotto e successivamente le fette di sottiletta.

Aiutandovi con la carta da forno/pellicola arrotolate delicatamente il polpettone cercando si compattarlo bene anche ai lati.

Togliete la carta e rivestite il polpettone con le fettine di speck sovrapponendole leggermente una all’altra.

Avvolgete nuovamente il polpettone nella pellicola trasparente e sigillatelo per bene formando una grossa caramella. Lasciare riposare per almeno una mezz’oretta in frigo.

In una casseruola preparate un soffritto di cipolla e carote. Adagiatevi il polpettone facendolo rosolare in entrambi i lati, aggiungete del vino e fate sfumare a fuoco alto.

Abbassate la fiamma, coprite la casseruola con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per una mezz’ora controllando di tanto in tanto.

Una volta cotto, fatelo raffreddare, quindi affettatelo per servirlo a fette.