Ravioli fritti dolci ripieni alla marmellata e alla Nutella

Ingredienti

per la pasta

  • 250 gr di farina 00
  • 1 uovo
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 30 gr di burro
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 2/3 cucchiai di latte
  • 1 buccia di limone grattuggiata
  • olio per friggere
  • zucchero a velo

per la farcitura

  • Nutella
  • ricotta
  • marmellata di proprio gusto
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  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    30 Minutii
  • Dosi:
    30 ravioli circa
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    Medio

I ravioli fritti dolci sono uno scrigno goloso che racchiude al suo interno un morbido ripieno. Già al primo assaggio la croccantezza dell’involucro cederà il posto ad una dolce crema di ricotta, marmellata o Nutella.

Preparazione

Cominciate a preparare l’impasto disponendo su di un piano la farina setacciata a fontana, la buccia di limone grattugiata, il burro fuso, lo zucchero, l’uovo, il vino e il latte. Impastate energicamente fino a quando l’impasto non risulterà liscio e omogeneo.

Quindi formateci una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela a riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.

Riprendete l’impasto e tirate la pasta con il mattarello fino ad uno spessore di circa 3/4 mm.
Ricavate dalla pasta dei rettangoli, aiutandovi con una rotella dentellata tagliapasta oppure con una formina circolare.

carnevale dolci nutella fritti

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Da questo punto in poi si procede come se fossero veri e propri ravioli, quindi prendete un dischetto di pasta, farcitelo con Nutella, marmellata o ricotta e chiudetelo sovrapponendo un altro dischetto di pasta. Pigiate i lati in modo da farli aderire bene e non far aprire il raviolo durante la frittura.  Aiutatevi spennellando i bordi del raviolo con dell’acqua per far incollare bene le due metà.

carnevale dolci nutella fritti

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Mettete a scaldare in un tegame abbondante olio di arachide o di oliva. Quando avrà raggiunto la temperatura (180°) immergeteci un pò alla volta i ravioli. Attenzione a non metterne troppi e a far abbassare la temperatura dell’olio. Aiutatevi con un termometro da cucina per controllare la temperatura dell’olio e fate attenzione non farla scendere sotto i 170 °C. Lasciate cuocere i ravioli fino a quando non avranno assunto un colore dorato da entrambe i lati.

Scolateli aiutandovi con una schiumarola e adagiateli su un piatto con carta assorbente per asciugarli dall’olio in eccesso, quindi trasferirli su un piatto da portata.

Spolverate i ravioli fritti dolci con abbondante zucchero a velo. Se preferite potete cuocere i vostri ravioli in forno caldo statico a 180 °C per 20 minuti.

Ravioli ripieni fritti alla marmellata

Ingredienti principali della ricetta:
  • marmellata
  • Nutella
20 Commenti
  1. Giorgio Bernardi14/02/2016 a 12:40Rispondi

    Ciao, sai se è possibile sostituire il vino bianco?
    Grazie

    • Alessandra Rossi15/02/2016 a 15:51Rispondi

      con acqua

    • Alessandra Rossi17/02/2016 a 12:11Rispondi

      si con acqua

  2. Luciana Marconi22/01/2016 a 19:39Rispondi

    Posso tirare la sfoglia con ” nonna papera”? Se si, devo tirarla nella misura più sottile?

    • Giulio Rossi22/01/2016 a 19:57RispondiAutore

      Ciao Luciana, cosa è Nonna Papera? Una tirapasta? 3/4 mm di spessore.

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