Roccocò

di in Biscotti

Il roccocò è un dolce natalizio napoletano a forma di ciambella un pò schiacciata e dalla consistenza un pò dura, come un biscotto, solitamente reso più morbido grazie a una bagna di vino, marsala o spumante.

Ingredienti

  • Tempo Preparazione:
    45 Minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    25 biscotti
  • Difficolta:
    Normale

Procedimento

Tostate le mandorle in una padella facendo attenzione a non bruciarle. Lasciatene una ventina per la guarnizione esterna dei biscotti. Togliere le mandorle tostate dal forno e riducetele in granella con l’aiuto di un minipimer.

In un piano da lavoro mettete la farina a fontana e versateci al centro lo zucchero, il miele, la granella di mandorla, il pisto, l’ammoniaca e le scorze grattugiate di limone e arancia.

Aggiungete poco alla volta l’acqua e cominciate ad impastare sin quando non si otterrà una pasta omogenea e dura.

Date la forma ai roccocò. Prendete la pasta, fate dei salsicciotti e chiudeteli a formare una ciambella di circa 10 cm di diametro.

Posate tutti i roccocò su di una teglia ricoperta con carta forno, tagliate le mandorle che avevate tenuto da parte in pezzi abbastanza grandi e sistemateli sopra i biscotti. Spennellate la superficie con il rosso d’uovo sbattuto.

Cuocete per 15 minuti a 180°. Se li volete più croccanti, teneteli in forno per 5 minuti in più facendo attenzione a che non si brucino.

Una volta freddi servite con una bagna alcoolica.

Che cosa utilizzare per la bagna alcoolica? I più scelti sono liquori come il limoncello, il marsala, ma anche il vino, lo spumante o il vermouth: a voi la scelta!

ricetta biscotti roccoco


i commenti alla ricetta76 Commenti
  1. Dolci di Natale, sapori di Napoli - Eroica Fenice20/03/2017 a 01:17Rispondi

    […] Roccocò […]

  2. Laura Mendillo30/12/2016 a 11:44Rispondi

    Appena sfornati, buonissimi!
    Mi affido sempre alle RICETTE DELLA NONNA e non deludono mai!

  3. Laura Mendillo30/12/2016 a 09:43Rispondi

    Forno statico o ventilato?

  4. Antonella Paternuosto16/12/2016 a 10:48Rispondi

    Li ho fatti sono venuti buonissimi. Grazie

  5. Silvana Terlingo03/12/2016 a 15:41Rispondi

    Cosa è il Pisto? Sono all,estero come si chiama in inglese ho in francese

    • Ricette della Nonna04/12/2016 a 12:49Rispondi

      Non ha un corrispondente in inglese o francese. E’ un misto di chiodi di garofano, cannella, noce moscata, anice stellato.

    • Lala Lala17/12/2016 a 08:46Rispondi

      in francia li trovi in commercio già misti col nome ” 4 epices”

  6. Caterina Gargiulo02/12/2016 a 13:21Rispondi

    nel forno i roccocò diventano un unica placca come mai?

    • Ricette della Nonna02/12/2016 a 19:11Rispondi

      Non abbiamo capito?

    • Fulvio Ferrante05/12/2016 a 16:24Rispondi

      Ricette della Nonna voleva dire, chiedere, qualè il motivo per cui in forno perdono la forma , chiudendo il buco, e diventando un unico disco piatto! e non un “tarallo”

    • Ricette della Nonna05/12/2016 a 19:08Rispondi

      Fulvio Ferrante Perchè l’impasto è troppo liquido e non tiene la forma o perchè il buco è troppo piccolo…

  7. Ciro Esposito03/11/2016 a 18:21Rispondi

    cosa posso utilizare al posto alposto dell
    ‘ammonica

  8. Grazia D'agostino27/12/2015 a 09:29Rispondi

    Grazie!

  9. Grazia D'agostino26/12/2015 a 13:14Rispondi

    Dove si può comprare il pisto?

  10. Nunzia Pesce22/12/2015 a 23:56Rispondi

    Vorrei cuocerli nel forno a legna….sapete dirmi i tempi di cottura?

    • Ricette della Nonna23/12/2015 a 10:09Rispondi

      Dipende dalla temperatura del forno a legna che è molto alta, però non lo abbiamo mai usato per cuocere i biscotti…

    • Marcello Trofa27/11/2016 a 18:57Rispondi

      Ricette della Nonna sempre 10 0 15 minuti non di più fai attenzione al forno che non sia troppo forte

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