Roccocò

Ingredienti

  • 500 gr di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 350 gr di mandorle sgusciate
  • 1 uovo
  • 100 gr di miele
  • bucce grattugiate di 2 arance e 1 limone
  • 5 gr di ammoniaca in polvere per dolci
  • 25 gr di pisto (chiodi di garofano, cannella, noce moscata, anice stellato)
  • 125 ml di acqua
  • 1 pizzico di sale
Guarda altre ricette con:mandorle miele
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    25 biscotti
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    Basso

Il roccocò è un dolce natalizio napoletano a forma di ciambella un pò schiacciata e dalla consistenza un pò dura, come un biscotto, solitamente reso più morbido grazie a una bagna di vino, marsala o spumante.

Procedimento

Tostate le mandorle in una padella facendo attenzione a non bruciarle. Lasciatene una ventina per la guarnizione esterna dei biscotti. Togliere le mandorle tostate dal forno e riducetele in granella con l’aiuto di un minipimer.

In un piano da lavoro mettete la farina a fontana e versateci al centro lo zucchero, il miele, la granella di mandorla, il pisto, l’ammoniaca e le scorze grattugiate di limone e arancia.

Aggiungete poco alla volta l’acqua e cominciate ad impastare sin quando non si otterrà una pasta omogenea e dura.

Date la forma ai roccocò. Prendete la pasta, fate dei salsicciotti e chiudeteli a formare una ciambella di circa 10 cm di diametro.

Posate tutti i roccocò su di una teglia ricoperta con carta forno, tagliate le mandorle che avevate tenuto da parte in pezzi abbastanza grandi e sistemateli sopra i biscotti. Spennellate la superficie con il rosso d’uovo sbattuto.

Cuocete per 15 minuti a 180°. Se li volete più croccanti, teneteli in forno per 5 minuti in più facendo attenzione a che non si brucino.

Una volta freddi servite con una bagna alcoolica.

Che cosa utilizzare per la bagna alcoolica? I più scelti sono liquori come il limoncello, il marsala, ma anche il vino, lo spumante o il vermouth: a voi la scelta!

ricetta biscotti roccoco

Ingredienti principali della ricetta:
  • mandorle
  • miele

19 Commenti

  1. Emanuela22/12/2015 a 13:21Rispondi

    Anche io oggi ho preparato i mitici roccocò! Come variante quest’anno ho utilizzato metà mandorle e metà nocciole, buonissimi!

  2. Giuseppe21/12/2015 a 13:30Rispondi

    Niente burro?? Né margarina/gradina? E poi: ma questo pisto dove si trova? Volendolo fare in casa gli ingredienti sono nella stessa proporzione?
    Grazie!!

    • Giulio Rossi21/12/2015 a 23:45Rispondi

      Il pisto si trova nei negozi più forniti. Volendolo fare in casa quelle sono le proporzioni.

  3. luigi02/12/2014 a 19:49Rispondi

    COME SEI BRAVA A FARE A CUCINARE !
    E’ TUTTA FARINA DEL TUO SACCO? ROSETTA

  4. baldo13/11/2014 a 15:09Rispondi

    Come si fa arrendeli sempre morbiti

    • Giulio Rossi13/11/2014 a 16:17Rispondi

      I roccocò non sono biscotti morbidi.

    • enzo23/12/2014 a 04:59Rispondi

      di norma sono morbidi ma se aumenti gli zuccheri si coloreranno prima e li puoi cuocere di meno quindi otterrai un risultato più morbido

    • enzo23/12/2014 a 05:00Rispondi

      scusa di norma sono duri nn morbidi

  5. gianluca06/12/2013 a 17:38Rispondi

    come mai sono diventati durissimi ho seguito alla lettera la ricetta

    • Giulio Rossi07/12/2013 a 11:39Rispondi

      Quanto tempo li hai tenuti in forno?

    • Alice12/12/2013 a 18:57Rispondi

      è normale! devono diventare durissimi! 🙂

  6. maddalena03/12/2013 a 19:23Rispondi

    sono non buoni ma buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

  7. Mostaccioli | Ricette della Nonna26/11/2013 a 14:53Rispondi

    […] insieme ai mostaccioli vengono preparati anche i roccocò e gli struffoli per un Natale molto […]

  8. louise21/11/2013 a 16:00Rispondi

    sono i dolci che preferisco a Natale e quando li compero ne prendo tanti perchè mi possano durre per un po’

  9. Mostaccioli | Ristorante Colle d' Ercole19/12/2012 a 21:06Rispondi

    […] insieme ai mostaccioli vengono preparati anche i roccocò e gli struffoli per un Natale molto […]

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