Pianetadonna

La pasta Mare e Monti fa sempre una gran figura a tavola e di norma è gradita anche da chi non ama particolarmente il pesce. Provate la nostra ricetta accompagnandola con un buon un vino bianco.

Ingredienti (per 4 persone)

320 g di spaghetti |800 g di vongole | 300 g di funghi misti | 3 pomodori |100 g di vino bianco |1 scalogno |1 spicchio d’aglio |1 ciuffo di prezzemolo | olio extra vergine d’oliva |peperoncino q.b. |
sale q.b.

Preparazione:

Lavare accuratamente le vongole e trasferirle in un tegame sul fuoco con 2-3 cucchiai d’acqua per farle aprire. Far intiepidire e separare i molluschi dalle conchiglie.
In una padella con l’olio, far appassire lo scalogno tritato con l’aglio intero e il peperoncino. Aggiungere quindi i funghi tritati a lamelle e rosolare a fuoco vivo.

Unire le vongole con la loro acqua di cottura filtrata e il prezzemolo tritato. Togliere l’aglio e far insaporire per 5 minuti.Irrorare con il vino e far sfumare. A fine cottura unire i pomodori a dadini e regolare di sale.

Scolare gli spaghetti al dente e saltarli in padella insieme al condimento.

Consiglio della nonna

Le vongole prima di essere cucinate devono esser emesse a spurgare, per almeno due ore, in abbondante acqua salata. Risciacquare poi, prima dell’utilizzo.