Torta di mele alla crema di arancia

di in Dolci e dessert

La torta di mele alla crema di arancia nasce dall’idea di voler dare un diverso tocco aromatico alla più classica torta di mele che è, da sempre, uno dei dolci più riusciti e apprezzati. Questa ricetta è raccolta, insieme a tante altre, nella pagina dedicata agli allergici al lattosio, perchè si adatta perfettamente alle esigenze di chi, pur soffrendo di questo tipo di allergia, non ha intenzione di rinunciare alla gioia dei sapori.

Ingredienti

per la frolla

  • 2 uova
  • 300 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 4 gr di lievito per dolci
  • 4 cucchiai di olio extravergine leggero

per la farcia

  • 3 uova
  • 600 gr di latte (o di latte di riso)
  • 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
  • 90 gr di farina
  • 85 gr di zucchero
  • 2 mele
  • 30 gr di pinoli
  • il succo di mezzo limone
  • zucchero a velo
  • Tempo Preparazione:
    25 minuti
  • Tempo Cottura:
    55 minuti
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficolta:
    Normale

Procedimento

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio e mescolate per un paio di minuti. La preparazione della frolla è semplice, ma sempre importante. Setacciate la farina con il lievito e impastatela con il composto di uova, dovrete ottenere una pasta omogenea. Copritela con una pellicola trasparente e lasciatela in frigo per almeno 30 minuti.

Dividete le mele in quarti, eliminate i torsoli, sbucciatele e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Sistematele in una casseruola con due cucchiai di zucchero e il succo di limone. Lasciatele cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, poi spegnete il fuoco e fatele freddare.

Per la preparazione della crema, iniziate scaldando il latte, che in base alle esigenze può essere di riso, e aggiungete l’acqua di fiori d’arancio in una casseruola. In un altro tegame, sbattete energicamente le uova con lo zucchero e poi incorporate la farina setacciata. Aggiungete il latte di riso e fate scaldare a fuoco medio. Mescolate con una frusta finché la crema non sarà densa.

Riprendete la frolla e, con l’aiuto di un mattarello, stendetela a uno spessore di 4 mm. Prendete una teglia da torta a cerniera mobile di circa 24 cm di diametro, oliatela, cospargetela di farina e ricopritela con la frolla. Dovete farla aderire bene sul fondo e sulle pareti.

A questo punto, sistemate a raggiera, sul fondo, 2/3 delle mele e copritele con la crema. Ripiegate quindi i bordi della torta e guarnite la superficie con le fettine di mela rimanenti e i pinoli.

Spennellate il bordo superiore della torta con il liquido di cottura delle mele e infornate a 180 ° C per 40 / 45 minuti. Verso la fine della cottura, per evitare bruciature, coprite la superficie della torta con un foglio d’alluminio.

Una volta sfornata, quando sarà ormai quasi completamente fredda, spolverizzatela con lo zucchero a velo.

E’ stato divertente rivisitare le ricette tradizionali? La torta di mele e marmellata di mandarino è il dolce giusto con cui continuare a giocare con i vostri dessert.

Torta di mele alla crema di arancia ricetta e foto


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1

Ciao! Complimenti per la ricetta, mi sembra buonissima.. voglio provarla subito. Se invece dell'acqua di fiori d’arancio uso il succo dell'arancia, ne metto sempre un cucchiaio?

Grazie

Autore2
roberto gracci

Luana, l'acqua di fiori di arancio e' molto profumata, se non la vuoi utilizzare puoi sostituirla con la scorza grattugiata di un arancia non trattata. Ciao e grazie del tuo apprezzamento.

3

Perfetto grazie mille! Proverò questa come molte delle altre ricette, sono tutte super appetitose, ottime per fare un gran figurone con gli amici 🙂 Ancora complimenti!

4
Giulio Rossi

Ciao Luana, grazie a te.

5

Bellissima ricetta! solo che non capisco quanto zucchero devo mettere in cottura con le mele e quanto ne devo invece utilizzare per la crema, si potrebbe specificare meglio?

6
Giulio Rossi

Ciao Emanuele, grazie dei complimenti e di averci segnalato la cosa. Due cucchiai di zucchero per le mele.

7

Grazie per la risposta, potresti dirmi quali mele? Grazie ancora e complimenti

8
Giulio Rossi

Rispondo io per Roberto che lo farà sicuramente più tardi. Vanno bene le golden, piuttosto che la renetta rossa, ma in generale puoi utilizzare qualsiasi tipo di mela.

9

Vorrei sapere il diametro della teglia per la torta di mele con crema di arancia.

Grazie

10
Giulio Rossi

22/24 cm

11

E una cosa meravigliosa,molto buna

12
Giulio Rossi

Grazie.

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