Torta di mele alla crema di arancia

Autore: | Categoria: Dolci e dessert, Ricette per allergici al lattosio, Torte e crostate | Tag: come cambiare la torta di mele, come modificare la torta di mele | Categoria Principale: Dolci e dessert

Ingredienti

per la frolla

  • 2 uova
  • 300 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 4 gr di lievito per dolci
  • 4 cucchiai di olio extravergine leggero

per la farcia

  • 3 uova
  • 600 gr di latte (o di latte di riso)
  • 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
  • 90 gr di farina
  • 85 gr di zucchero
  • 2 mele
  • 30 gr di pinoli
  • il succo di mezzo limone
  • zucchero a velo
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    Basso

La torta di mele alla crema di arancia nasce dall’idea di voler dare un diverso tocco aromatico alla più classica torta di mele che è, da sempre, uno dei dolci più riusciti e apprezzati. Questa ricetta è raccolta, insieme a tante altre, nella pagina dedicata agli allergici al lattosio, perchè si adatta perfettamente alle esigenze di chi, pur soffrendo di questo tipo di allergia, non ha intenzione di rinunciare alla gioia dei sapori.

Procedimento

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio e mescolate per un paio di minuti. La preparazione della frolla è semplice, ma sempre importante. Setacciate la farina con il lievito e impastatela con il composto di uova, dovrete ottenere una pasta omogenea. Copritela con una pellicola trasparente e lasciatela in frigo per almeno 30 minuti.

Dividete le mele in quarti, eliminate i torsoli, sbucciatele e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Sistematele in una casseruola con due cucchiai di zucchero e il succo di limone. Lasciatele cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, poi spegnete il fuoco e fatele freddare.

Per la preparazione della crema, iniziate scaldando il latte, che in base alle esigenze può essere di riso, e aggiungete l’acqua di fiori d’arancio in una casseruola. In un altro tegame, sbattete energicamente le uova con lo zucchero e poi incorporate la farina setacciata. Aggiungete il latte di riso e fate scaldare a fuoco medio. Mescolate con una frusta finché la crema non sarà densa.

Riprendete la frolla e, con l’aiuto di un mattarello, stendetela a uno spessore di 4 mm. Prendete una teglia da torta a cerniera mobile di circa 24 cm di diametro, oliatela, cospargetela di farina e ricopritela con la frolla. Dovete farla aderire bene sul fondo e sulle pareti.

A questo punto, sistemate a raggiera, sul fondo, 2/3 delle mele e copritele con la crema. Ripiegate quindi i bordi della torta e guarnite la superficie con le fettine di mela rimanenti e i pinoli.

Spennellate il bordo superiore della torta con il liquido di cottura delle mele e infornate a 180 ° C per 40 / 45 minuti. Verso la fine della cottura, per evitare bruciature, coprite la superficie della torta con un foglio d’alluminio.

Una volta sfornata, quando sarà ormai quasi completamente fredda, spolverizzatela con lo zucchero a velo.

E’ stato divertente rivisitare le ricette tradizionali? La torta di mele e marmellata di mandarino è il dolce giusto con cui continuare a giocare con i vostri dessert.

Torta di mele alla crema di arancia

Ingredienti principali della ricetta:
  • acqua di fiori d'arancio
  • farina
  • latte
  • latte di riso
  • lievito per dolci
  • mele
  • pinoli
  • uova

18 Commenti

  1. 10 dolci per la festa della mamma | Ricette della Nonna09/05/2014 a 15:50Rispondi

    […] Torta di mele alla crema d’arancio […]

  2. Torta mandorlata | Ricette della Nonna12/04/2014 a 22:57Rispondi

    […] Mandorle, mele cotte nello zucchero muscovado, gocce di cioccolato uova e profumo di arancia creano un mix goloso ed interessante. Il basso quantitativo di farina utilizzato rende questo dolce soffice e spugnoso,  piacevolmente umido, da mangiarsi col cucchiaio. E’ consigliabile servirlo il giorno dopo quando tutti gli aromi e gli umori avranno aromatizzato la preparazione. Trovate questa ricetta nella rubrica la cucina intollerante, assieme a tante altre tra cui la torta di mele alla crema di arancia. […]

  3. Torta salata di alici07/03/2014 a 03:01Rispondi

    […] Potete servire questa torta salata come antipasto, oppure come portata principale accompagnandola con una ricca e variegata insalata mista. In entrambi i casi, potete concludere la vostra cena con una bella fetta di Torta di mele alla crema di arancia. […]

  4. Torta salata di alici | Ricette della Nonna06/03/2014 a 07:01Rispondi

    […] Potete servire questa torta salata come antipasto, oppure come portata principale accompagnandola con una ricca e variegata insalata mista. In entrambi i casi, potete concludere la vostra cena con una bella fetta di Torta di mele alla crema di arancia. […]

  5. Luana10/02/2014 a 18:48Rispondi

    Ciao! Complimenti per la ricetta, mi sembra buonissima.. voglio provarla subito. Se invece dell’acqua di fiori d’arancio uso il succo dell’arancia, ne metto sempre un cucchiaio?
    Grazie

    • roberto gracci10/02/2014 a 21:37Rispondi

      Luana, l’acqua di fiori di arancio e’ molto profumata, se non la vuoi utilizzare puoi sostituirla con la scorza grattugiata di un arancia non trattata. Ciao e grazie del tuo apprezzamento.

      • Luana11/02/2014 a 11:18Rispondi

        Perfetto grazie mille! Proverò questa come molte delle altre ricette, sono tutte super appetitose, ottime per fare un gran figurone con gli amici :-) Ancora complimenti!

  6. Emanuele27/01/2014 a 16:53Rispondi

    Bellissima ricetta! solo che non capisco quanto zucchero devo mettere in cottura con le mele e quanto ne devo invece utilizzare per la crema, si potrebbe specificare meglio?

    • Giulio Rossi27/01/2014 a 17:22Rispondi

      Ciao Emanuele, grazie dei complimenti e di averci segnalato la cosa. Due cucchiai di zucchero per le mele.

  7. I 10 migliori dolci alle mele | Ricette della Nonna21/01/2014 a 11:13Rispondi

    […] Torta di mele alla crema di arancia […]

  8. Anna14/01/2014 a 18:29Rispondi

    Grazie per la risposta, potresti dirmi quali mele? Grazie ancora e complimenti

    • Giulio Rossi14/01/2014 a 23:06Rispondi

      Rispondo io per Roberto che lo farà sicuramente più tardi. Vanno bene le golden, piuttosto che la renetta rossa, ma in generale puoi utilizzare qualsiasi tipo di mela.

  9. Anna14/01/2014 a 10:18Rispondi

    Vorrei sapere il diametro della teglia per la torta di mele con crema di arancia.
    Grazie

  10. Maja01/12/2013 a 21:53Rispondi

    E una cosa meravigliosa,molto buna

  11. torta di mele01/04/2012 a 22:35Rispondi

    ottima idea e bella ricetta complimenti

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