Torta salata alle verdure

Come fare la torta salata alle verdure

1. Lavate e spuntate le verdure e, con l’aiuto di una mandolina, ricavate da ognuna di esse delle fettine lunghe di uguale altezza e spessore. Immergete i nastri di verdura in acqua bollente per un paio di minuti, scolatele e tenetele da parte stese su un canovaccio ad asciugare.

2. Rivestite con il rotolo di pasta briseè già pronta una teglia di circa 22 cm di diametro con tutta la sua carta forno direttamente nella teglia.

3. Riprendete i nastri di verdura e disponete 4 fettine di zucchine su di un piano, leggermente sovrapposte una sull’altra nel senso della lunghezza. Continuate sovrapponendo alle striscioline di zucchine quelle di carote e quindi quelle di melanzane, fino ad ottenere una striscia abbastanza lunga con le verdure sovrapposte.

4. Prendete il prosciutto e tagliate le fette nel senso della lunghezza ad ottenere delle strisce della stessa altezza delle verdure. Formate uno strato di prosciutto sul nastro di verdure appena preparato.

5. Arrotolate su se stessa questa lunga striscia di verdure e prosciutto fino a formare un rotolo.

6. A questo punto ripartire dal punto 3 e ripetete l’operazione con altre verdure e altro prosciutto. Al momento di arrotolare questa seconda striscia, riprendete il rotolo formato e, a partire dalla fine di questo, unite le nuove strisce di verdure e prosciutto per ingrandire questa lunga spirale.

7. Prendete ora il rotolo e disponetelo al centro della pasta brisee nella teglia. Continuate ad aggiungere strisce di prosciutto e verdure attaccandole dall’esterno fino ad esaurite gli ingredienti fino a riempire tutta la teglia.

8. Una volta terminati gli ingredienti, prendete la besciamella, uniteci l’uovo e il parmigiano mescolando bene e versatela uniformemente sopra al rotolo di verdure e prosciutto.

9. Infornate la torta salata alle verdure a 180 °C per 45 minuti.