Pianetadonna

Da bambino, non so perchè detestavo questo piatto e quando mia madre me le preparava smaniavo e le mangiavo di malavoglia. Ho però sentito dire di recente da un amico che l’uomo cambia i propri gusti alimentari ogni 7 anni.

Sarà per questo motivo o forse più ragionevolmente perchè quelle che ho mangiato ieri sera erano eccezionali, che le zucchine ripiene sono diventate una ricetta che adoro.

Preparazione

Portate a bollore una capace pentola di acqua e immergetevi le zucchine per circa 10 minuti. Mentre si raffreddano fate rosolare la carne in una padella con un poco di olio, oppure a piacere con una noce di burro.

Tagliate la calottina superiore delle zucchine e svuotatele con un cucchiaino, salate l’interno e mettete da parte 1/4 del ricavato.

Amalgamate la carne con l’uovo, il parmigiano e la polpa sminuzzata delle zucchine messa da parte, aggiungendo sale e pepe, fino ad ottenere un composto morbido che utilizzerete per riempire le zucchine. Per ottenere il giusto grado di morbidezza, magari potete aiutarvi con un pò di latte.

Disponete le zucchine su una teglia da forno unta d’olio, cospargendo  poi le stesse con i pomodorini che avrete precedentemente tagliato. Coprite ciascuna zucchina con la calottina tagliata in precedenza e mettete intorno i pomodorini, irrorando con olio. Ponete in forno per 45 minuti a 190 gradi.