Zucchine rotonde ripiene

Autore: | Categoria: Antipasti, Ricette con le zucchine, Secondi di carne, Secondi piatti | Tag: carne macinata, parmigiano reggiano, pomodori pachino, uova, zucchine | Categoria Principale: Antipasti

Ingredienti

  • 4 zucchine tonde
  • 250 gr di carne di vitella o di manzo macinata
  • 200 gr di mortadella macinata
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 3 fette di pane in cassetta
  • 1 uovo
  • latte
  • foglie di basilico
  • olio
  • sale
  • pepe
Guarda altre ricette con:carne carne di manzo zucchine
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Facilissima

Da bambino detestavo le zucchine ripiene e quando mia madre me le preparava smaniavo e le mangiavo di malavoglia. Ho però sentito dire di recente che l’uomo cambia i propri gusti alimentari ogni 7 anni.

Sarà per questo motivo o forse più ragionevolmente perché quelle che ho mangiato ieri sera erano eccezionali, che le zucchine ripiene sono diventate una ricetta che adoro, proprio per questo motivo vi voglio presentare la ricetta di mia madre tramandata da mia nonna.

Preparazione

Tagliate la calottina superiore delle zucchine e svuotatele con un cucchiaino, lasciando da parte metà della polpa. Lessatele 5 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e mettetele ad asciugare capovolte su un canovaccio.

Mentre si raffreddano fate rosolare la polpa delle zucchine in una padella con un poco di olio oppure a piacere con una noce di burro per circa 5 minuti. Schiacciatela molto bene con una forchetta, aggiungete la carne macinata e lasciate rosolare. Quindi trasferite tutto in una ciotola e lasciate raffreddare.

Mettete ad ammollare il pane in cassetta privato della crosta nel latte. Unite alla carne, la mortadella, il parmigiano, il pane in cassetta strizzato e sminuzzato, le foglie di basilico spezzettate, le uova leggermente sbattute, sale, pepe.

Lavorate il tutto bene fino ad ottenere un composto molto morbido con cui riempire le zucchine.

zucchine ripiene carne

Disponete le zucchine ripiene in una pirofila da forno unta d’olio e coprite ciascuna zucchina con la calottina tagliata in precedenza. Irrorate di olio e ponete in forno caldo ventilato per 25 minuti a 200 °C.

Potete utilizzare le classiche zucchine, ma quelle rotonde si prestano meglio ad essere riempite, non fosse altro che per l’effetto scenografico del piatto finito. Fate attenzione poi a comprimere bene le zucchine all’interno della pirofila dove le andrete a cuocere, questo farà si che non si seccheranno troppo durante la cottura.

Foto zucchine tonde ripiene

Ingredienti principali della ricetta:
  • carne
  • carne di manzo
  • zucchine

22 Commenti

  1. Cipolle ripiene | Ricette della Nonna31/07/2014 a 14:32Rispondi

    […] si preparano in anticipo e sono ottime da consumare anche fredde, provate tutte le varianti: zucchine, peperoni e […]

  2. Zucchine ripiene tonde ripiene di tonno01/07/2014 a 03:01Rispondi

    […] Le zucchine ripiene sono un classico dell’estate. Una ricetta veloce e facile, che può essere consumata anche fredda. Questa è la versione al ripieno di tonno, che può essere preparata in aggiunta alle classiche zucchine ripiene di macinato. […]

  3. Zucchine ripiene tonde ripiene di tonno | Ricette della Nonna30/06/2014 a 11:41Rispondi

    […] Le zucchine ripiene sono un classico dell’estate. Una ricetta veloce e facile, che può essere consumata anche fredda. Questa è la versione al ripieno di tonno, che può essere preparata in aggiunta alle classiche zucchine ripiene di macinato. […]

  4. Piermiche27/05/2014 a 22:45Rispondi

    Potete cucinare le zucchine con il microonde… Prendono meno acqua e rimangono più croccanti.

  5. Zucchine ripiene | Ricette della Nonna19/05/2014 a 11:14Rispondi

    […] Potete preparare le zucchine ripiene anche al forno seguendo le indicazioni della ricetta delle zucchine tonde ripiene. […]

  6. Zucchine ripiene alla genovese | Ricette della Nonna08/05/2014 a 19:32Rispondi

    […] ve le abbiamo proposte in varie tipologie, da quelle ripiene di riso e verdure a quelle rotonde, oggi vediamo come preparare quelle tipiche della tradizione genovese e […]

  7. Giulio24/01/2014 a 09:27Rispondi

    prova in teglia con pasata di pomodoro
    e poi negli ingrdienti scrivi macinato di vitella, nella ricetta diventa manzo. ok vanno bene tutte e due, ma dimentichi il tocco più importante
    LA NOCE MOSCATA
    Giulio

    • Giulio Rossi24/01/2014 a 15:02RispondiAutore

      Ciao Giulio, grazie per la segnalazione. Ho corretto la ricetta. Per quanto riguarda la noce moscata, ci sta sicuramente bene, anche se molti non la gradiscono. L’importante comunque è sempre non esagerare quando si parla di noce moscata.

  8. maria08/08/2013 a 12:26Rispondi

    veramente gustose e l’effetto scenico è assicurato ………… provatele

    • Giulio Rossi08/08/2013 a 14:20RispondiAutore

      Molto molto bene! Ora devi provare anche i peperoni e le melanzane ripiene.

    • Elena18/09/2013 a 19:06Rispondi

      Ciao, sono una cuoca alle prime armi ma devo dirvi che ho provato a fare le zucchine ripiene e non ha avuto buoni risultati. Non è che percaso volevate dire di cucinare la polpa di zucchine e che la carne macinata va amalgamata cruda? E soprattutto di bollire le zucchine già vuote? Fatemi sapere che voglio rifare un tentativo
      Grazie

      • Lory14/09/2015 a 16:43Rispondi

        Certo!!!!
        Cara Elena,
        La polpa e la carne con le uova, va amalgamata cruda e poi cotta!!!
        E le zucchine io invece, per quelle tonde le ho lessate per 10 minuti, le lunghe le svuoto e le cuocio direttamente in forno!!!!
        Ciao e naturalmente…. Non gettare la spugna!!!!

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