Baccalà in padella

di in Secondi di pesce

Una preparazione classica e semplice per preparare il baccalà.

Ingredienti

  • 600 gr di baccala’ ammollato e dissalato
  • 150 gr di calamari
  • 12 pomodorini
  • 30 olive nere in salamoia
  • 1 spicchio di aglio
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Rosolare dolcemente per un minuto lo spicchio di aglio schiacciato in poco olio, poi eliminarlo.

Rosolare nell’olio il baccala a tranci a fuoco vivo coperto per pochi minuti, dalla parte della pelle.

Abbassare la fiamma, togliere il coperchio e sfumare con poco vino bianco, lasciandolo evaporare.

Unire i pomodorini ridotti a quarti e le olive.

Coprire nuovamente e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.

Unire i calamari a pezzetti, profumare con pepe macinato e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Completare la cottura coperta per circa altri 3 minuti.

Assaggiare la preparazione e regolare di sapore solo se necessario, il baccalà anche se dissalato resta molto sapido di suo.

Baccala' in padella