Baccalà in padella
Semplice e facilissimo da fare: un secondo piatto pronto in 30 minuti con tutto il sapore del mare e un tocco di sapidità in più
Una preparazione classica e semplice che, in appena 30 minuti, porta in tavola tutto il profumo del mare e il buono di un pesce davvero versatile: questo baccalà in padella è una ricetta che Nonna prepara con pochissimi ingredienti. Oltre al pesce, bastano pomodori, olive nere e aglio: semplicità come parola d’ordine, ma senza rinunciare al gusto.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 600 g di baccalà ammollato e dissalato
- 30 olive nere in salamoia
- 12 pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- vino bianco qb
- prezzemolo qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
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Rosolare dolcemente per un minuto lo spicchio d’aglio schiacciato in poco olio, poi eliminarlo.
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Rosolare nell’olio il baccalà a tranci a fuoco vivo coperto per pochi minuti, dalla parte della pelle.
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Abbassare la fiamma, togliere il coperchio e sfumare con poco vino bianco, lasciandolo evaporare.
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Unire i pomodorini ridotti a quarti e le olive. Poi, coprire nuovamente e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
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Assaggiare la preparazione e regolare di sale solo se necessario, il baccalà anche se dissalato resta molto sapido di suo. Servire caldo.
Giornalista, ma soprattutto appassionato di tutto ciò che ruota intorno al mondo del buon mangiare: da degustatore, da aspirante cuoco, da cultore degli ingredienti.
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