Baccalà arracanato

di in Ricette del Molise

Il baccalà arracanato è un secondo piatto dai mille sapori. Il baccalà in questa ricetta è arricchito da una panure aromatica alle noci e da una salsa ai pomodorini, olive e uva passa. Il tutto viene cotto dolcemente al forno.

Il baccalà arracanato si prepara solitamente durante le feste sia in Molise che in Campania.

Ingredienti

  • 600 gr di baccalà già bagnato
  • 250 gr di pomodorini
  • 80 gr di olive
  • 30 gr di pane raffermo
  • 150 ml di vino bianco
  • 20 gr di noci
  • 2 cucchiai di uva passa
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 - 40 minuti
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Per preparare il baccalà arracanato:

Tagliate i pomodorini a metà e riponeteli in una ciotola. Salateli, pepateli, aggiungete un filo d’olio e lasciateli riposare.

Ammorbidite in acqua l’uva passa.

Private il baccalà delle lische, della pelle e riducetelo in grossi pezzi.

Tritate nel mixer il pane raffermo assieme al prezzemolo, le noci, sale, pepe e 2 cucchiai d’olio. Se vi piace, potete tritate il tutto assieme a uno spicchio d’aglio.

Scaldate il forno a 180°C e oliate una teglia a bordi alti.

Disponete al centro il pesce, salatelo e pepatelo. Scolate i pomodorini da eventuale acqua di vegetazione. Disponetele attorno al pesce. Aggiungete l’uva passa ben strizzata, le olive e il vino bianco. Spolverate con il trito di pane raffermo e noci. Irrorate con un po’ d’olio e infornate a forno caldo.

Cuocete il baccalà arracanato per 30 – 40 minuti. Poi servitelo ben caldo appena sfornato.

Foto baccalà arracanato


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè