Ricette della Campania

Pizza di scarola napoletana
Pizza di scarola napoletana
La pizza di scarola è uno dei rustici più famosi e tipici della cucina tradizionale napoletana. Si tratta di un tortino ripieno di scarola stufata..

Maccheroni con sugo alla genovese
Maccheroni con sugo alla genovese
I maccheroni al sugo alla genovese sono un piatto della tradizione napoletana. Si tratta di un piatto che fa da primo e da secondo: le verdure cotte..

Baccalà arracanato
Baccalà arracanato
Il baccalà arracanato è un secondo piatto dai mille sapori. Il baccalà in questa ricetta è arricchito da una panure aromatica alle noci e da una..

Melanzane alla parmigiana
Melanzane alla parmigiana
Le melanzane alla parmigiana rappresentano uno dei piatti meglio riusciti della tradizione mediterranea e hanno il grosso vantaggio di poter essere..

La polacca aversana
La polacca aversana
La polacca aversana è un dolce storico, apprezzato da papi, re, conquistatori, presidenti della repubblica e personaggi illustri. Il suo soffice pan..

Sfogliatelle ricce napoletane (ricetta veloce)
Sfogliatelle ricce napoletane (ricetta veloce)
Le sfogliatelle ricce sono un dolcetto tipico della pasticceria napoletana. La preparazione tradizionale di questo dessert è molto macchinosa ma la..

Pizza rustica napoletana
Pizza rustica napoletana
La pizza rustica napoletana è una gustosa torta salata ripiena di ricotta, formaggi e salamino piccante. Si può gustare tiepida o fredda… è..

Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti alla puttanesca
La pasta alla puttanesca è una ricetta della tradizione culinaria campana ormai diventata comune in molte regioni italiane perchè si basa su..

Mozzarella in carrozza
Mozzarella in carrozza
Come fare la mozzarella in carrozza filante La mozzarella in carrozza è una classica ricetta napoletana. Nei quartieri di Napoli è facilissima da..

Insalata di rinforzo
Insalata di rinforzo
Secondo la tradizione napoletana, durante la cena della Vigilia di Natale è tradizione accompagnare i piatti di magro con l‘insalata di..

Limoncello
Limoncello
Il limoncello è un liquore che nasce agli inizi del novecento in Campania. Nel tempo, la sua popolarità è cresciuta sempre più, diventando uno..

Struffoli napoletani
Struffoli napoletani
Gli struffoli sono tra i dolci più conosciuti della tradizione napoletana. Si preparano soprattutto in occasione delle feste Natalizie e del..

Pasta Savarin o Babà Savarin
Pasta Savarin o Babà Savarin
La pasta savarin altro non è che la pasta per i famosi babà napoletani. Di origine polacca, questo impasto lievitato veniva chiamato inizialmente..

Casatiello napoletano
Casatiello napoletano
Il casatiello è una torta rustica napoletana, preparata tradizionalmente nel periodo di Pasqua. All’impasto, simile a quello del pane,..

Pizza fritta alla napoletana
Pizza fritta alla napoletana
La pizza fritta è un tipico street food napoletano. La nostra versione è quella base, con ingredienti semplici: l’immancabile salsa di..

Cavatelli fagioli e cozze
Cavatelli fagioli e cozze
I cavatelli fagioli e cozze sono una ricetta che arriva dalla Campania, un accostamento insolito di sapori in cui il sapore della terra a quello del..

Roccocò
Roccocò
Il roccocò è un dolce natalizio napoletano a forma di ciambella un pò schiacciata e dalla consistenza un pò dura, come un biscotto, solitamente..

Coniglio alla Ischitana
Coniglio alla Ischitana
Ischia è un’isola veramente fantastica. Passarci dei giorni di vacanza è sempre piacevole e ogni volta si scoprono degli scorci e dei posti..

Frittata di spaghetti
Frittata di spaghetti
La frittata di spaghetti é un piatto appetitoso che può servire per riutilizzare gli avanzi di pasta (di qualsiasi formato e condimento) del giorno..

Delizie al limone
Delizie al limone
Le delizie al limone, chiamate anche zizze delle monache, sono dei dolcetti di origine campana fatti di pan di Spagna ripieno di crema al limone e..

Tortano napoletano
Tortano napoletano
Il Tortano napoletano è una ricetta tipica della cucina campana che si prepara solitamente in occasione della Pasqua. Anche se può sembrare simile,..

Graffe napoletane
Graffe napoletane
Le graffe sono delle sofficissime ciambelline fritte dolci, tipiche della cucina napoletana. Potete trovare la graffe ad ogni angolo di Napoli e in..

Parigina
Parigina
La parigina è una focaccia ripiena, una sorta di calzone il cui gusto è reso particolare dall’utilizzo della pasta per pizza e della pasta..

Cannelloni alla napoletana
Cannelloni alla napoletana
I cannelloni alla napoletana rappresentano una variante molto particolare dei più classici cannelloni alla bolognese. Una ricetta più leggera e..

Crocchette di patate
Crocchette di patate
Una pallina di patate ripiena di mozzarella filante: questa è la crocchetta, immancabile nell’antipasto di una tipica cena a base di pizza. Se..

Torta salata Danubio
Torta salata Danubio
Il Danubio è una ricetta tipica campana con la quale si prepara una buonissima torta salata. Da non confondere con il più noto casatiello, la torta..

Raviole di San Giuseppe
Raviole di San Giuseppe
Questi dolcetti sono chiamati Raviole di San Giuseppe e si preparano per la festa del papà il 19 Marzo. Sono dei ravioli di pasta frolla ripieni di..

Pandoro alla napoletana
Pandoro alla napoletana
Il pandoro alla napoletana è un incrocio tra il pandoro veronese e il panettone di Milano. E’ infatti un dolce soffice e burroso, arricchito..

Gnocchi alla sorrentina
Gnocchi alla sorrentina
Gli gnocchi alla sorrentina sono una classica ricetta della Campania fatta da pochi e semplici ingredienti tipici della cucina mediterranea.

Minestra pasquale
Minestra pasquale
La minestra di Pasqua, o minestra maritata, è un piatto che contiene molti ingredienti, dalla carne alle verdure e che viene tipicamente servito in..

Capitone di Natale
Capitone di Natale
Il capitone (nientemeno che l’anguilla) marinato è un tipico piatto della tradizione natalizia napoletana: in passato, infatti, si credeva che..