Riso e verza, la ricetta tradizionale napoletana

di in Minestre e Zuppe

Il riso e verza è un primo piatto tradizionale della Campania, dove viene chiamata in dialetto “o virzo cu o rriso” o “virz’e rise”.

Questo piatto invernale è diffuso anche in Lombardia con il nome di minestra di riso e verza.

La lunga cottura della verza è il segreto di questa ricetta: il riso cuocerà nella verza sfaldata donando al piatto tantissima cremosità. Un piatto semplice ma estremamente gustoso.

La tradizione napoletana vuole che si aggiunga una crosta di parmigiano a riso e verza così come in altre minestre e zuppe invernali.

Involtini di verza
Involtini di verza

Ingredienti

  • 400 gr di verza
  • 250 gr di riso carnaroli
  • 1 cipollotto
  • 2 l di brodo vegetale
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 60 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come preparare il riso e verza

  1. Come fare riso e verza

    Mondate la verza eliminando le foglie più dure poi tritate la verza e il cipollotto.

  2. Come fare riso e verza

    Trasferite il cipollotto in un casseruola con tre cucchiai d’olio, fatelo imbiondire e unite la verza.

  3. Come fare riso e verza

    Dopo pochi minuti aggiungete il brodo caldo, regolate di sale e mettete un coperchio.

  4. Come fare riso e verza

    Fate cuocere a fuoco moderato per 40 minuti circa.

  5. Come fare riso e verza

    Aggiungete il riso. Portate il riso a cottura mescolando di tanto in tanto e se serve aggiungete altro brodo caldo. Distribuite nelle fondine e spolverate a piacere con parmigiano.

Riso e verza

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