Bruschetta con crema ai carciofi

di in Antipasti

Una crema ai carciofi dal sapore delicato per un antipasto sfizioso a base di bruschette leggere e gustose. Questa deliziosa crema si conserva in frigorifero per 4 giorni se conservata in contenitore ermetico.

Ingredienti

  • 1 filone di pane casereccio
  • 3 cuori di carciofo già puliti e pronti per la cottura
  • 1/2 l di aceto di mele
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 100 gr di ricotta vaccina o di capra
  • 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
  • scaglie di parmigiano
  • timo fresco
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
  • Tempo Preparazione:
    10 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Sciacquate sotto l’acqua corrente i cuori di carciofo.
Portate a ebollizione mezzo litro d’acqua miscelata all’aceto di mele, allo zucchero e 2 cucchiaini di sale. Aggiungete i cuori di carciofo e l’aglio. Cuocete il tutto fino a quando non saranno teneri, quindi scolateli e fateli raffreddare.

Tenete da parte un cuore di carciofo che vi servirà come decorazione. Tagliate gli altri 2 cuori a pezzetti e frullateli in un mixer assieme all’aglio, alla ricotta, 2 cucchiaini d’olio, parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Tostate delle fette di pane casereccio, ungetele leggermente con poco olio e mettetele sotto al grill del forno per qualche minuto. Tiratele fuori e spalmatele con la crema di carciofi.

Tagliate il cuore di carciofo, tenuto da parte in precedenza, a fettine e decorateci le bruschette. Terminate spolverando con scaglie di parmigiano e foglie di timo fresco.

Foto bruschetta crema carciofi


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