Ciambella senza glutine con albicocche, limone e cannella

di in Dolci e dessert

Se siete alla ricerca di un dolce senza glutine, questa ciambella caratterizzata da un intenso profumo di limone e cannella potrebbe fare al caso vostro. il classico impasto è ottenuto utilizzando interamente la maizena al posto della farina, inoltre non contiene neppure latticini. Trovate questa ricetta anche nella sezione La cucina intollerante: Ricette Glutenfree.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 160 grammi di zucchero semolato
  • 20 grammi di zucchero di canna
  • 80 grammi di albicocche secche
  • 80 grammi di pinoli
  • 60 grammi di olio extravergine d’oliva leggero
  • 1 limone biologico
  • 220 grammi di maizena
  • 15 grammi di lievito per dolci
  • 180 grammi di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
  • Dosi: 6/8 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Montare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero semolato per alcuni minuti, filche il composto non risulti gonfio e spumoso.

Incorporare l’olio e la maizena mescolata con il lievito e proseguire a montare per alcuni minuti.

Grattugiare finemente la scorza di limone ed unirla al composto con una spatola,

Tagliare a pezzettini le albicocche ed unirle al composto assieme ai pinoli, unendo anche lo zucchero di canna.

Oliare bene uno stampo a ciambella e versarvi il composto.

Cuocere in forno a 170 gradi per circa 40 minuti, lasciare raffreddare per una buona mezzora, poi sformare il dolce con attenzione capovolgendolo sul piatto da portata.

Stemperare lo zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua con l’ausilio di una frusta per ottenere una glassa non troppo densa.

Farla colare sopra la ciambella distribuendola con una spatola.

Un dolce speziato e profumato.

Ciambella senza glutine albicocche, limone e cannella ricetta e foto

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