Waffle: ricetta del tipico dolce americano della colazione
Il waffle è uno dei simboli più riconoscibili della colazione americana, una preparazione che evoca l’immagine delle tavole imbandite la domenica mattina e dei brunch. Questo dolce dalla caratteristica forma a griglia viene servito tradizionalmente durante la classica “breakfast” americana, spesso come piatto principale del mattino, accompagnato dall’immancabile sciroppo d’acero che, colando negli incavi, ne esalta la dolcezza e la morbidezza. I waffle nascono per essere semplici, soffici dentro e leggermente croccanti fuori, ma proprio per questo diventano una base perfetta da personalizzare secondo i gusti e le occasioni. Possono essere gustati al naturale, magari con una noce di burro che si scioglie lentamente sulla superficie calda, oppure con frutta fresca, panna montata e zucchero a velo. L’interpretazione più golosa, che strizza l’occhio ai gusti italiani, li vede coperti da una generosa cucchiaiata di Nutella, di marmellate artigianali o con una pallina di gelato per una merenda o un dessert. Negli Stati Uniti non è raro trovarli anche in versione salata, abbinati a uova, bacon o pollo fritto, a dimostrazione di quanto siano versatili.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come si fanno i Waffle
Ingredienti
- 200 gr di farina 00
- 5 gr di lievito per dolci
- 50 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 200 ml di latte
- 75 gr di burro
- 1 uovo
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 4 Minuti
- Tempo Riposo: 2 Ore
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Come si fanno i Waffle
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Per dare ai waffles la loro inconfondibile forma a quadratini è necessaria la padella per waffle. Questo particolare tipo di padella è in realtà più simile a una griglia, con due parti che si uniscono per cuocere in maniera uniforme la pastella. Su Amazon ce ne sono diversi modelli, e quello di Beper è uno dei più consigliati. Se possedete la padella per waffle, cuoceteli dunque seguendo le istruzioni del fabbricante.
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Se non possedete una padella specifica, potete cuocerli in alternativa in una padella normale in modo che assomiglino a un pancake. In questo caso, mettete un mestolo di pastella in una padella bollente ben oliata e cuocete qualche minuto per ogni lato, fino ad ottenere un waffle croccante e dorato. La forma non sarà quella, ma il gusto è esattamente quello che vi aspettate (con la certezza che sia fresco).
Storia dei waffle
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Nonostante la sua enorme popolarità negli Stati Uniti d’America, il waffle ha in realtà un’origine europea, affondando le radici in una storia antica e affascinante. Questa cialda di pasta morbida, simile nell’impasto al pancake o alla ferratella abruzzese, risalirebbe addirittura all’antica Grecia, dove una preparazione analoga veniva chiamata “obelias” e cotta tra due piastre di metallo riscaldate. Nei secoli successivi, la ricetta si diffuse in diverse aree d’Europa, assumendo nomi e caratteristiche differenti. In Belgio e in Francia è conosciuta come gaufre, termine che deriva da “goffrato” e richiama proprio la tipica superficie a grata. Tra il XIV e il XVI secolo queste cialde venivano preparate soprattutto in occasione del Carnevale, come dolce simbolico e augurale, legato alla fine dell’inverno e all’arrivo della bella stagione. Con l’esodo dei Padri Pellegrini dai Paesi Bassi verso il Nuovo Mondo, la tradizione del wafel e del poffer, tortine dalla forma a nido d’ape, attraversò l’oceano e si radicò negli Stati Uniti. Qui, fondendosi con l’eredità della gaufre francese e belga, diede origine ai waffle così come li conosciamo oggi: un dolce che racconta una lunga storia di viaggi, contaminazioni culturali e tradizioni che si intrecciano, fino a diventare un’icona della colazione americana moderna.
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