Conchiglie di mare e asparagi

di in Primi Piatti

Una ricetta semplicissima, tesa ad esaltare la freschezza dei pochi ingredienti, per un primo piatto gustoso e solare.

Ingredienti

  • 320 gr di pasta formato conchiglie
  • 300 gr di branzino
  • 20 asparagi
  • 6 pomodori ciliegino
  • 1 scalogno
  • 1 aglio spicchio
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • vino bianco qb
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

  1. Scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella, unite lo spicchio d’aglio schiacciato e rosolatelo a fuoco medio per circa 2 minuti poi eliminatelo.

  2. Aggiungete nella padella lo scalogno tritato finissimo e lasciate stufare per pochi minuti, poi unite 80 grammi di asparagi a rondelle ( tenete da parte le 20 punte e usate il resto per altre preparazioni).

  3. Rosolate brevemente, poi unite la polpa di branzino a pezzetti, regolate di sapore con sale e pepe e sfumate con poco vino bianco.

  4. Sbollentare in acqua salata le punte di asparago per 3 minuti.

  5. Scolare la pasta al dente e mantecarla in padella per un minuto, unendo anche i pomodorini a pezzetti e poca acqua di cottura della pasta.

  6. Servire nei piatti e completare con le punte di asparago

Conchiglie di mare e asparagi


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