Couscous di pollo speziato

di in Piatti freddi

Il couscous preparato in insalata è ottimo da gustare nelle calde giornate estive. Oggi ve lo proponiamo condito con olio extravergine rigorosamente italiano aromatizzato però con un leggero mix di spezie( cannella,curry e zenzero), petto di pollo e peperone giallo entrambi grigliati e la dolcezza vegetale di sottili rondelle di carote.

Ingredienti

  • 300 grammi di couscous precotto
  • 300 grammi di petto di pollo a fette sottili
  • 1 peperone giallo
  • 10 pomodori datterini
  • 1 carota grande
  • 1/2 limone
  • 1 punta di cucchiaino di curry piccante
  • 1 punta di cucchiaino di cannella
  • 1 punta di cucchiaino di zenzero
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 25 minuti
  • Tempo Riposo: 2 ore
  • Dosi: 6 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Tostare il couscous in una padella a fuoco vivace, muovendolo con un mestolo di legno per tostarlo uniformemente.

Versare il couscous in una casseruola e coprirlo con circa 600 grammi di acqua bollente leggermente salata. Coprire la casseruola e lasciare gonfiare il couscous per 10 minuti, poi sgranarlo con una forchetta.

Mescolare in una ciotola 5 cucchiai d’olio, le spezie e il succo di limone con una forchetta per ottenere un emulsione e condire con questa il couscous.

Cuocere le fette di petto di pollo su una griglia rovente.

Grigliare anche il peperone ridotto a falde.

Tagliare a pezzetti pollo e peperone e riunirli in una insalatiera.

Unire la carota ridotta a sottili rondelle e i datterini a spicchietti.

Aggiungere il couscous, mescolare bene e trasferire nel piatto da portata.

couscous di pollo speziato

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