Couscous di pollo speziato
Il couscous preparato in insalata è ottimo da gustare nelle calde giornate estive. Oggi ve lo proponiamo condito con olio extravergine rigorosamente italiano aromatizzato però con un leggero mix di spezie( cannella,curry e zenzero), petto di pollo e peperone giallo entrambi grigliati e la dolcezza vegetale di sottili rondelle di carote.
Ingredienti
- 300 grammi di couscous precotto
- 300 grammi di petto di pollo a fette sottili
- 1 peperone giallo
- 10 pomodori datterini
- 1 carota grande
- 1/2 limone
- 1 punta di cucchiaino di curry piccante
- 1 punta di cucchiaino di cannella
- 1 punta di cucchiaino di zenzero
- olio extravergine d’oliva
- sale
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Tempo Riposo: 2 ore
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Tostare il couscous in una padella a fuoco vivace, muovendolo con un mestolo di legno per tostarlo uniformemente.
Versare il couscous in una casseruola e coprirlo con circa 600 grammi di acqua bollente leggermente salata. Coprire la casseruola e lasciare gonfiare il couscous per 10 minuti, poi sgranarlo con una forchetta.
Mescolare in una ciotola 5 cucchiai d’olio, le spezie e il succo di limone con una forchetta per ottenere un emulsione e condire con questa il couscous.
Cuocere le fette di petto di pollo su una griglia rovente.
Grigliare anche il peperone ridotto a falde.
Tagliare a pezzetti pollo e peperone e riunirli in una insalatiera.
Unire la carota ridotta a sottili rondelle e i datterini a spicchietti.
Aggiungere il couscous, mescolare bene e trasferire nel piatto da portata.
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