Crema di more di rovo e cialda al timo

di in Dolci al cucchiaio

Le more di rovo sono frutti selvatici buonissimi, se avete la possibilkità di procurarveli daranno a questo semplice dessert al cucchiaio una marcia in più.

Ingredienti

  • 200 gr di more di rovo (o coltivate)
  • 120 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 80 gr di farina
  • 40 gr di burro
  • 600 gr di latte
  • scorza di limone
  • zucchero a velo
  • timo essiccato
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti circa
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Lavare le more, eliminando foglioline e impurità.

Schiacciarne 30 grammi con una forchetta in una casseruola e cuocerle a fuoco medio per 10 minuti con 20 grammi di zucchero e un cucchiaio di acqua, poi frullarle, filtrarle al colino fine e tenere da parte.

Scaldare il latte fino al limite dell’ebollizione, profumare con la scorza di limone grattugiata e lasciare in infusione per 10 minuti.

Sbattere con una frusta 3 tuorli e 2 albumi con il resto dello zucchero, poi unire metà della farina setacciata, amalgamare bene e infine filtrarvi sopra il latte.

Mescolare con cura e versare il tutto in una casseruola su fuoco dolce. Far addensare mescolando fino ad ottenere una crema vellutata. Incorporare il frullato di more e mescolare bene.

Distribuire la metà delle more sul fondo di 6 bicchieri di vetro. poi distribuirvi sopra la crema e passare in frigorifero per almeno 2 ore.

Sbattere con una frusta l’albume rimasto, poi incorporarvi il burro fuso, 30 gr di zucchero a velo e il resto della farina.

Mescolare bene per ottenere una pastella fluida e profumarla con un cucchiaino raso di timo essiccato.

Scaldare una padellina antiaderente e versarvi la pastella un cucchiaio per volta, allargandole bene per ottenere delle cialde sottili, cuocendole rapidamente da ambo i lati per renderle croccanti.

Distribuire le more rimaste sopra la crema, spolverizzare di zucchero a velo e servire accompagnando il dessert con le cialde.

Crema di more di rovo e cialda al timo


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