Cremosa e saporita: questa pasta alla crema di zucca è il vero comfort food d’autunno
La zucca è la vera protagonista di questo primo piatto, cotta in un fondo di scalogno, carota e rosmarino e poi trasformata in crema e utilizzata per condire la pasta. Aggiungendo spicchietti di pomodorini, poca pancetta croccante e scagliette di pecorino di Pienza si porta in tavola una pasta con crema di zucca così gustosa da fare innamorare dell’autunno anche gli amanti del caldo più incalliti!
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare la pasta alla crema di zucca
Ingredienti
- 320 gr di pasta corta
- 200 gr di zucca (polpa)
- 1 cucchiaio di carota grattugiata
- 1 scalogno
- 100 gr di pomodorini
- 60 gr di pancetta a dadini
- 30 gr di pecorino toscano di Pienza
- rosmarino qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare la pasta alla crema di zucca
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Stufare la carota e lo scalogno tritato in poco olio e sale, poi unire la zucca tagliata a dadini molto piccoli, far rosolare dolcemente per circa 2 minuti.
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Unire un cucchiaino di aghi di rosmarino tritati, coprire con un bicchiere di acqua bollente e lasciare sobbollire finche la zucca non risulti molto morbida
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Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua, salarla, calare la pasta e cuocerla al dente.
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Tostare i dadini di pancetta in una padella per renderli croccanti. Tenere da parte.
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Tagliare in quarti i pomodorini.
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Frullare con il minipimer la salsa di zucca, unendo un cucchiaio d’olio, fino ad ottenere una salsa liscia. Regolare di sapore con sale e pepe.
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Condire la pasta con la salsa, unire i pomodorini e la pancetta, mescolare e servire nei piatti.
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Completare con il pecorino, gocce d’olio e un rametto di rosmarino.
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