Crepes prosciutto e formaggio

Procedimento

Sbattete poco le uova, aggiungete pian piano la farina, l’olio, il sale e infine il latte, quindi amalgamate cercando di evitare la formazione dei grumi. Lasciate riposare la pastella per le crepes per un’oretta.

Scaldate una padella antiaderente non troppo larga (12-15 centimetri di diametro) con una noce di burro, la padella deve essere molto calda. Con un mestolo versate un’abbondante quantità di impasto, fate roteare velocemente la padella in modo che la pastella ricopra completamente il fondo, quindi fate colare l’eccesso di nuovo nel contenitore insieme al resto dell’impasto.

Dopo circa mezzo minuto i bordi della crêpe tenderanno a staccarsi da soli, sollevatela e giratela dall’altro lato. Lasciatela cuocere per un altro mezzo minuto. La crêpe dovrà essere colorita ma non bruciacchiata.

Grattugiate la fontina con una grattugia a fori grossi, quindi farcite la metà di ogni crêpe con una fetta di prosciutto e un po’ di fontina grattugiata. Richiudetela e scaldatela nella padella per circa un paio di minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto. Piegate le crepes al prosciutto e formaggio ancora a metà e servitele calde.