Crostata di cioccolato amaro alla liquirizia

di in Dolci e dessert

Una classica crostata farcita da una ricca crema al cioccolato fondente, resa particolare dall’utilizzo di poca liquirizia in polvere. L’utilizzo moderato di zucchero e il cacao amaro rendono la torta piacevole e non troppo stucchevole. Non contiene latticini, trovate questa ricetta anche nella sezione La cucina intollerante: Ricette per allergici al lattosio.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 1 tuorlo
  • 400 grammi di farina tipo 00
  • 2 cucchiaini da caffè di liquirizia
  • 280 grammi di cioccolato fondente
  • 180 grammi di zucchero
  • 400 grammi di latte di riso
  • 50 grammi di olio extravergine d’oliva leggero
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 5 grammi di lievito per dolci
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 35 minuti circa
  • Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
  • Dosi: 8/10 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Sbattere con la frusta un uovo, un tuorlo e 100 grammi di zucchero.

Unire l’olio e successivamente incorporare progressivamente 350 grammi di farina setacciata con il lievito e un cucchiaino di liquirizia.

Lavorare per ottenere una pasta frolla e passare in frigorifero per 30 minuti.

Portare ad ebollizione il latte di riso ed unirvi l’altra metà della liquirizia in infusione.

Sbattere con la frusta le 3 uova con 80 grammi di zucchero, poi incorporarvi 50 grammi di farina.

Filtrare il latte sopra il composto di uova e mescolare per amalgamarlo bene.

Versare il tutto in una casseruola e far addensare a fuoco medio sempre mescolando con la frusta.

Unire il cacao amaro e il cioccolato fondente tritato, mescolare per far sciogliere il tutto e togliere dal fuoco.

Stendere la pasta frolla sottile e rivestire una tortiera da crostata di 26 centimetri di diametro appena unta d’olio.

Bucherellare la pasta e versarvi all’interno la crema al cioccolato.

Ricavare 4 strisce dalla frolla rimasta e posizionarle parallelamente sulla crostata, premendole alle estremità per farle aderire.

Spolverizzare con pochissimo zucchero e cuocere in forno per 30/35 minuti a 170 gradi.

crostata di cioccolato alla liquirizia

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