Crostata di crema ai fiori d’arancio

di in Dolci e dessert

Una semplice crostata farcita di una crema aromatizzata dall’ acqua di fiori d’arancio. La trovate anche tra le ricette della cucina intollerante, nelle ricette senza latticini.

Ingredienti

  • Pasta brisée

  • 250 grammi di farina
  • 80 grammi di margarina
  • 80 grammi di zucchero
  • acqua
  • Farcia

  • 4 tuorli
  • 2 albumi
  • 2 pere
  • 500 grammi di latte di riso
  • 80 grammi di farina
  • 100 grammi di zucchero
  • 1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio
  • 20 grammi di mandorle zucchero a velo
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 50 minuti
  • Tempo Riposo: 4/5 ore per il raffreddamento
  • Dosi: 8 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Impastare la farina con la margarina e lo zucchero, unendo l’acqua necessaria a formare una pasta elastica. Tenere da parte.

Portare il latte di riso ad ebollizione e profumarlo con l’acqua di fiori d’arancio.

Sbattere i tuorli con lo zucchero ed incorporarvi la farina. Unire ai tuorli il latte di riso e rimettere tutto nella casseruola. Far addensare la crema sul fuoco mescolando continuamente.

Sbatter gli albumi con la frusta montandoli leggermente ed incorporarli alla crema.

Stendere con il mattarello la pasta ad uno spessore di 3 millimetri circa in un disco poco più grandi del diametro della tortiera. Disporlo nella tortiera unta con la margarina e farlo debordare.

Riempire la base di pasta con la crema e disponetevi a raggiera fettine di pera sbucciate. Completare con le mandorle e spolverizzare con poco zucchero.

Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti circa, lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Crostata alla crema di fiori d'arancio ricetta e foto

Una torta fresca e profumata

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