Crostatine all’olio extravergine e confettura di more di rovo

di in Dolci e dessert

Queste crostatine sono realizzate con una pasta frolla particolare, dove l’olio extravergine d’oliva sostituisce il più comunemente usato burro, rendendole adatte anche agli intolleranti ai latticini. Trovate questa ricetta amche nella sezione  La cucina intollerante : ricette per allergici al lattosio.

Ingredienti

  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 300 grammi di farina tipo 00
  • 100 grammi di zucchero
  • 400 grammi di confettura di more di rovo
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • zucchero a velo
  • Tempo Preparazione: 45 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti circa
  • Tempo Riposo: 3/4 ore per raffreddamento e riposo della pasta
  • Dosi: 8 crostatine
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Sbattere con una forchetta l’uovo con lo zucchero, unire l’olio, la scorza di limone e successivamente la farina setacciata con il lievito.

Impastare con le mani fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea, formare una palla e passare a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendere la pasta con il mattarello  ad uno spessore ben sottile sulla spianatoia infarinata.

Ungere con un velo d’olio gli stampi e rivestirli con la frolla, eliminando l’eccesso di pasta premendo sui bordi.

Bucherellare la pasta con la forchetta e riempire gli stampi con uno strato di confettura.

Con la pasta rimasta create della strisce con la rotella dentata e incrociatene 2 in senso perpendicolare su ogni crostatina, premendole ai bordi per farle aderire bene.

Infornare a 170 gradi per circa 30 minuti.

Lasciare raffreddare prima di sformarle e spolverizzarle di zucchero a velo.

Naturalmente potete usare qualsiasi altro gusto di confettura per farcire queste fragranti crostatine.

Crostatine all' olio extravergine e confettura di more di rovo ricetta e foto

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