Faraona col guanciale

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La faraona ha una carne molto saporita che rappresenta un secondo piatto semplice da realizzare, ottimo da proporre durante le feste natalizie oppure per una cena importante.

In questa ricetta è cucinata insieme al guanciale che la rende ancora più gustosa senza alterarne il sapore.

Ingredienti

  • 800 gr di faraona a pezzi o cosce
  • una decina di fette di guanciale o pancetta
  • 3 spicchi d’aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco o di Marsala secco
  • un bicchiere di brodo di pollo
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 90 Minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Scaldate una pentola antiaderente con 1 cucchiaino d’olio d’oliva. Dorate i pezzi di faraona su tutti i lati. Adagiateli poi su un tagliere e avvolgeteli con il guanciale legandoli con lo spago da cucina.

Scaldate in una casseruola 3 cucchiai d’olio assieme agli spicchi d’aglio in camicia. Adagiate la faraona, il rametto di timo, il rosmarino. Quando il guanciale sarà diventato croccante e ben rosolato, sfumate con il vino. Regolate di sale e pepe e sfumate con il brodo.

Coprite e cuocete la faraona per 1 ora, 1 ora e mezza. Se necessario, aggiungete qualche mestolo d’acqua in cottura.

Trascorso questo tempo scoperchiate la pentola e fate ridurre il sugo. Servite caldo con purè, patate arrosto o polenta.

Faraona col guanciale


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