Farfalle ricotta e carciofi

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Un semplice piatto di pasta, condita con una cremosa salsa di carciofi frullati con fresca ricotta, e impreziosita da prezzemolo, dadini di pomodoro, olio extravergine, sale e pepe.

Ingredienti

  • 320 grammi di farfalle
  • 4 carciofi
  • 180 grammi di ricotta
  • 1 scalogno
  • 1 piccolo pomodoro non troppo maturo
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale.

Unire i carciofi mondati e ridotti a pezzetti, rosolarli dolcemente bagnando il tutto con poca acqua.

Lasciare cuocere per circa 10/ 15 minuti e quando il composto risulta morbido frullarne 3/4 con la ricotta, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai d’olio, una altro pizzico di sale ed una macinata di pepe.

Lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e mantecarla a fuoco dolce in una padella con il frullato di carciofi e ricotta e con i carciofi stufati.

Completare con piccoli dadini di pomodoro, mescolare e servire.

farfalle ricotta e carciofi


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