Focaccia della Befana
La focaccia della Befana è un dolce soffice a lunga lievitazione che si prepara in occasione del 6 Gennaio per l’arrivo della Befana. La ricetta tradizionale dovrebbe essere piemontese, ma si prepara anche in altre zone d’Italia. Sono famose, ma hanno delle ricette diverse la focaccia di Chieri e quella della val di Susa.
La focaccia della befana ha la forma di una margherita a 16 petali e la tradizione vuole che in uno di questi petali venga inserito un regalo portafortuna a chi lo troverà, che avrà fortuna e soldi per tutto l’anno. Solitamente si inserisce nell’impasto una fava secca o una mandorla.
Ingredienti
- 300 gr di farina 00
- 300 gr di farina manitoba
- 2 uova
- 80 gr di burro
- 90 gr di canditi misti
- 50 gr di uvetta
- 1 scorza di arancia grattugiata (1 arancia)
- 125 gr di zucchero
- 125 gr di latte
- 7 gr di lievito di birra secco
- granella di zucchero per decorare qb
- latte per spennellare qb
- Tempo Preparazione: 60 Minuti
- Tempo Cottura: 15 Minuti
- Tempo Riposo: 12 ore
- Dosi: 10 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare la focaccia della befana
-
Fondete il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare, quindi a parte intiepidite il latte in un pentolino. Mettete ad ammollare l’uvetta in acqua tiepida per una decina di minuti, quindi strizzatela bene prima di inserirla nell’impasto.
-
Miscelate le due farine e mescolatele insieme con lo zucchero e il lievito di birra secco. Unite le due uova e amalgamate. Mentre impastata unite il latte e il burro poco alla volta.
-
Unite all’impasto anche i canditi, l’uvetta e la scorza d’arancia grattugiata. Formate una palla, mettetela in una ciotola coperta da un panno pulito e lasciatela a lievitare in un luogo asciutto e lontano da correnti d’aria finchè non avrà raddoppiato di volume. Potrebbero volerci fino ad 8 ore.
-
Riprendete il composto e stendetelo su una teglia da forno di circa 30 centimetri di diametro.
-
Fate dei tagli nella focaccia, senza arrivare al centro del cerchio, per ottenere i 16 petali del fiore. Quindi arrotolate ogni petalo su se stesso e inserite in uno di essi il regalo portafortuna. Come detto nell’introduzione potrebbe essere una fava secca, una mandorla o una nocciola.
-
Lasciate a lievitare di nuovo per almeno un’ora la focaccia nella teglia.
-
Spennellate con latte e coprite con la granella di zucchero e cuocete la focaccia della befana in forno a 180° per 25 minuti.
Controllate durante la cottura e sfornatela quando la vedete ben dorata.
Scopri altre ricette
Focaccia con ciliegini e olive
La focaccia è un piatto jolly della cucina: può essere servito come..
Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!
La Videoricetta Top
