Gnocchi di patate con crema di zucca, carciofi e mandorle

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Stufate gli odori in poco olio e sale, unire la zucca ridotta a dadini e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, bagnando il tutto con poca acqua calda.

2. Quando la zucca è morbida trasferitela nel vaso del frullatore con la ricotta e il formaggio grattugiato e frullate fino ad ottenere una salsa cremosa. Profumate con la maggiorana e regolate di sapore con sale e pepe.

3. Tagliate i cuori di carciofo a lamelle e saltatele in padella a fuoco medio con pochissimo olio, bagnate con il succo di mezza arancia, farlo evaporare poi unire le mandorle e proseguire la cottura per rendere il tutto croccante. Salate appena.

4. Tagliate i pomodori a dadini, senza spellarli ma eliminando semi ed acqua.

5. Lessate gli gnocchi e quando salgono a galla trasferiteli in una padella con la crema di zucca.

6. Unite la dadolata di pomodoro e mantecate a fuoco medio per circa 1 minuto.

7. Distribuite gli gnocchi nei piatti tenendoli in forma con l’aiuto di un anello tagliapasta.

8. Guarniteli con i carciofie le mandorle,  un filo d’olio, pepe fresco macinato e per chi lo gradisce una grattugiata di pecorino.

Un’alternativa con i sapori marini

E se amate gli gnocchi ma vi affascinano anche i profumi del mare, sappiate che potete partire da questa stessa base per realizzare una variante altrettanto interessante: gli gnocchi con scampi, zucchine e arancia, un’alternativa fresca e profumata che dimostra quanto questo formato di pasta sappia adattarsi a mille interpretazioni.