Il mascarpone rende tutto più buono, e in questa ricetta si fa anche bello: il rotolo decorato al mascarpone è il dolce scenografico da preparare per le tue feste
Il rotolo decorato al mascarpone è un dolce molto scenografico da preparare in occasione di una festa per i vostri bambini, ma anche come dessert di un pranzo fra amici. Si tratta di una delle tante ricette con il mascarpone che è possibile realizzare, e che sono una più golosa dell’altra.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare il rotolo decorato al mascarpone
Ingredienti
per la pasta biscotto
- 4 uova a temperatura ambiente
- 130 gr di farina 00
- 130 gr di zucchero
- 50 ml di latte tiepido
per la decorazione
- 30 gr di burro a temperatura ambiente
- 30 gr di zucchero a velo
- 30 gr di farina 00
- 10 gr di cacao amaro
- 1 albume d'uovo
per il ripieno
- 3 uova
- 250 gr di mascarpone
- 45 gr di zucchero
- 50 ml di caffè
- latte qb
- Tempo Preparazione: 45 minuti
- Tempo Cottura: 10 minuti
- Tempo Riposo: 45 minuti
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Media
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come preparare il rotolo decorato al mascarpone
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Come prima cosa si deve procedere con la preparazione della decorazione: prendete una teglia di circa 20 cm x 35 cm e foderatela con carta forno. Disegnate con una matita sulla carta forno la decorazione che preferite secondo la vostra fantasia. Stendete il foglio di carta forno disegnato sulla teglia.
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Montate il burro a neve con lo zucchero, quindi aggiungete l’albume leggermente sbattuto e la farina setacciata con il cacao, mescolando bene. Inserite questo composto in una sac-a-poche con beccuccio fino e liscio. Riempite con questo impasto i disegni fatti sulla carta forno facendo attenzione a non sbordare. Mettete la teglia con la decorazione nel congelatore per circa 30 minuti.
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Nel frattempo procedete con la preparazione della pasta biscotto: montate molto bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Setacciate la farina e unitela al composto mescolando preferibilmente a mano.
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Trascorso il tempo, riprendete la teglia con la decorazione dal congelatore e versateci sopra il composto bianco di pasta biscotto. Livellate velocemente e cuocete in forno statico caldo a 190 °C per 10 minuti.
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Sfornate e ponete la pasta biscotto cotta su di un canovaccio bagnato stando attenti a non romperlo. Il lato con la carta forno deve andare a contatto con il canovaccio. Arrotolate subito con tutto il canovaccio fino a dargli la forma di un rotolo. Lasciatelo da parte in forma e preparate la farcitura.
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Separate i tuorli dagli albumi e montateli con lo zucchero, aggiungete il mascarpone e mescolate bene. Montate gli albumi a neve e uniteli poco alla volta al composto, mescolando con una spatola per non smontarli.
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Riprendete il rotolo e riapritelo delicatamente. Togliete la carta forno che avevate utilizzato per fare la decorazione e bagnatelo internamente, con l’aiuto di un pennello da cucina, con il caffè mescolato al latte.
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Spalmatelo internamente con la farcitura alla crema di mascarpone e arrotolatelo di nuovo delicatamente.
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